优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术.pptx

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术植物保护与检疫技术专业教学资源库

《作物栽培技术》

目录小麦品种的概念12优质小麦的区划3强筋小麦高产优质栽培要点

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术（一）小麦品质的概念①小麦籽粒品质包括许多性状，一般认为有形态品质、营养品质和加工品质三部分。形态品质形状整齐度饱满度粒色胚乳质地长圆形卵圆形椭圆形圆形红色琥珀色白色硬质（玻璃质）半硬质粉质

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术4（一）小麦品质的概念营养品质蛋白质（按其溶解性分）清蛋白球蛋白醇溶蛋白麦谷蛋白糖单糖寡糖多糖淀粉纤维素直链淀粉支链淀粉脂肪核酸维生素矿物质

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术5（一）小麦品质的概念一次加工品质（磨粉品质）出粉率种皮百分率容重角质率籽粒硬度粒色籽粒形状腹沟深浅

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术6（一）小麦品质的概念等级容重，g/l不完善粒，%杂质，%总量其中：矿物质1≥790≤6.0≤1.0≤0.52≥770≤6.0≤1.0≤0.53≥750≤8.0≤1.0≤0.54≥730≤8.0≤1.0≤0.55≥710≤10.0≤1.0≤0.5GB1351-2008小麦国家标准

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术7（一）小麦品质的概念二次加工品质（食品品质）面粉品质白度灰分面筋含量沉降值面团品质吸水率形成时间稳定时间断裂时间公差指数软化度评价值烘焙品质面包体积比容面包评分蒸煮品质

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术8（一）小麦品质的概念麦胶蛋白43.02糖分2.18麦谷蛋白39.10淀粉6.45其它蛋白4.41（4.40）脂肪2.80（8.31）灰分2.00??面筋的化学成分（湿面筋一般含有2/3的水，1/3的干物质）

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术（一）小麦品质的概念根据湿面筋含量分：①高筋粉(30%)、②中筋粉(26%-30%)、③中低筋粉(20%-25%)、④低筋粉(20%)四等；根据干面筋含量分：①高筋粉(13%)、②中筋粉(10%-13%)、③低筋粉(10%)三等。

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术（一）小麦品质的概念①强筋小麦子粒硬质(角质率≥70%)，蛋白质含量高，面筋强度强，延伸性好，适于生产面包粉以及搭配生产其他专用粉的小麦。②中筋小麦子粒硬质或半硬质，蛋白质含量和面筋强度中等，延伸性好，适于制作面条或馒头的小麦。③弱筋小麦子粒软质(粉质率≥70%)，蛋白质含量低，面筋强度弱，延伸性较好，适于制作做饼干、糕点的小麦。

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术11（一）小麦品质的概念

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术12（一）小麦品质的概念

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术（二）优质小麦的区划1、北方强筋、中筋冬麦区主要包括北京、天津、山东、河北、河南、山西、陕西大部、甘肃东部以及江苏、安徽北部。适宜于发展白粒强筋和中筋小麦。可划分为3个亚区：(1)华北北部强筋麦区(2)黄淮北部强筋、中筋麦区(3)黄淮南部中筋麦区。

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术（二）优质小麦的区划2、南方中筋、弱筋冬麦区主要包括四川、云南、贵州和河南南部、江苏、安徽淮河以南、湖北等地区。该区湿度较大，小麦成熟期间常有阴雨，适宜发展红粒小麦。本区域可划分为：(1)长江中下游中筋、弱筋麦区；(2)四川盆地中筋、弱筋麦区；(3)云贵高原麦区。

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术（二）优质小麦的区划3、中筋、强筋春麦区主要包括黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、宁夏、甘肃、青海、新疆和西藏等地区。该区可划分为：(1)东北强筋春麦区；(2)北部中筋春麦区；(3)西北强筋、中筋春麦区；(4)青藏高原春麦区。

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术16（三）强筋小麦高产优质栽培要点1、选择适宜种植区域，适宜土壤类型，提高土壤基础肥力。生态环境对强筋小麦加工品质的影响

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术17（三）强筋小麦高产优质栽培要点北纬33°30′

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术（三）强筋小麦高产优质栽培要点1、选择适宜种植区域，适宜土壤类型，提高土壤基础肥力。多点试验证明，强筋小麦需要种植在土体深厚的中壤、重壤质土壤上。按土壤类型划分，强筋小麦适宜种植在潮土类的两合土（中壤）、於土（重壤），褐土类的潮褐土、典型褐土（中壤），砂浆黑土以及典型黄褐土等。土质较轻的如砂壤土、砂土需要加大施肥量，尤其后期加大施氮量。

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术（三）强筋小麦高产优质栽培要点2、增施有机肥、秸秆还田、加深耕层与精细整地。根据多年试验，亩施有机粗肥2500kg比不施肥的小麦籽粒蛋白质含量平均提高1.6%。一般种植强筋小麦尽可能施粗肥2500kg/亩。

优质强筋、弱筋小麦高产栽培技术（三）强筋小麦高产优质栽培要点3、合理配方施肥，强化中后期追氮。①合