小球藻的工厂化养殖技术（4）营养价值.pdfVIP

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养殖技术

小球藻工厂化

养殖技术

（4）

目录

01小球藻营养02小球藻营养价

价值（1）值（2）

03小球藻营养04课后作业

价值（3）简述球藻营养价值

小球藻营养价值（1）

01

蛋白质及氨基酸

小球藻蛋白质含量很高，但营养成分会因藻种品系、培养方式以及培养

基的不同而有所差异。小球藻蛋白质含量颇丰，氨基酸种类齐全并且比

例接近标准模式，完全能满足人、动物的生长所需，是优良的单细胞蛋

白源，可以作为营养强化剂应用于食品产业，应用时应注意与蛋氨酸、

胱氨酸以及苏氨酸的配合，通过氨基酸的互补进一步提高其营养价值。

02小球藻营养价值（2）

多糖

多糖是一种广泛存在于动物细胞膜、植物及微生物细胞壁的生物大分子物

质，是生命组成的4大基本物质之一。小球藻多糖具有增强免疫活性的功

能。小球藻这一营养成分的特殊功能使其在医疗保健领域得到应用。将小

球藻经热水抽提、脱蛋白、乙醇沉淀得粗糖蛋白，粗糖蛋白经Sephadex-

75层析得到糖蛋白纯品。经过和单糖组分对比，小球藻糖蛋白中主要含葡

萄糖、半乳糖、鼠李糖，它们的比例为7.3:1.97:1。

03小球藻营养价值（3）

脂肪酸

脂肪的主要功能是组成生物膜、提供能量、作为脂溶性物质的媒介。流行病学证

明多食不饱和脂肪酸有利于身体健康，目前最具代表性的不饱和脂肪酸是花生四

烯酸，它可由必需脂肪酸如亚油酸和亚麻酸合成得到，具有降血压、降血脂以及

抗动脉粥样硬化等生理活性。对异养蛋白核小球藻进行营养成分分析，结果表明

异养蛋白核小球藻粉中不饱和脂肪酸的比例高达77.24%，而且链长集中在C16～

C18，其中必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸含量分别为47.17%和13.03%，这在其他

食品中是很少见的。因此，小球藻的这些营养要素使其具备了特殊的保健功能。

04课后作业

简述小球藻营养价值

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