DB63T 418-2021香菇生产技术规程..pdfVIP

DB63/T418—2021

香菇生产技术规程

1范围

本文件规定了香菇生产环境、产量指标、生产技术措施、感官要求、理化及卫生指标。

本文件适用于香菇的袋料栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB19170香菇菌种

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

本标准中没有需要界定的术语和定义。

4生产环境

香菇生产环境应符合NY/T5010。

5产量指标

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产量97.5t/hm～149.9t/hm（每亩6500千克～每亩10000千克）。

6生产技术措施

6.1栽培场所

选择背风、向阳、有散射光，能保温、保湿，通风换气方便的简易大棚、日光节能温室等作为栽培

场所。使用前用40%甲醛每立方米17mL和98%高锰酸钾晶体每立方米14g混合产生气体消毒8h，或用99

%的硫磺粉每立方米15g燃碳火消毒24h。

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6.2栽培季节

当年11月～次年3月上旬进行菌棒生产、接种、发菌、翻堆、刺孔，3月中旬菌袋入棚转色、催蕾、

出菇，12月下旬出菇生产结束。

6.3菌种选择

香菇的菌种一定要选择适合当地气候条件和栽培料生长的菌种，具备：

a)健壮、发菌旺、抗逆性强的品种；

b)早熟菌种，接种后70d～90d出菇，发菌透料后30d～35d达到菌丝生理成熟；中熟菌种，接

种后90d～120d出菇，发菌透料后35d～40d达到菌丝生理成熟；

c)出菇整齐，疏密适中，菇体中等，单生，出菇潮次分明。

6.4菌种培养

6.4.1母种培养

母种培养方法及母种质量应符合GB19170，母种培养基宜使用PDA或CPDA培养基。

6.4.2原种、栽培种培养

原种、栽培种的培养在菌种培养室内进行。菌丝应洁白浓密，生长旺盛，无干缩现象，无杂菌及子

实体原基，质量符合GB19170。经35d～50d菌丝长到瓶底或袋底时，即可用于生产栽培。生产者可按

照当地原材料和香菇营养需求确定配方，栽培基质应符合NY5099，生产用水符合NY/T391。

a)原种及栽培种培养基配方一：棉籽壳20%，木屑50%，麸皮20%，玉米粉7%，石膏粉1%，磷

酸二氢钾1%，糖1%。

b)原种及栽培种培养基配方二：木屑70%，麸皮20%，玉米粉7%，石膏粉1%，磷酸二氢钾1%，

糖1%。

6.5菌袋塑料袋规格和要求

选用厚度0.05mm～0.07mm的低压聚乙烯筒膜，筒宽为17cm，截成55cm或58cm长的袋子，装

料前先将一端用线扎口，用火融封，符合GB4806.7。

6.6拌料与装料

6.6.1拌料

栽培料调制应料水拌匀，含水量为65%，pH为5.0～5.5。

6.6.2装料

栽培料均匀紧实装填，轻取轻放，扎牢袋口。

6.7灭菌与接种

24h完成