食品湘菜安全培训.pptxVIP

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食品湘菜安全培训

汇报人：小无名

湘菜概述与食品安全重要性

原料采购与储存安全

加工过程安全与卫生控制

烹饪技艺与食品安全保障

餐具消毒与配送环节安全保障

餐厅管理与顾客反馈处理

湘菜概述与食品安全重要性

以酸辣、香辣、麻辣、油重色浓为主要特点，注重原料搭配和烹调技艺。

湘菜特点

湘菜起源于汉朝，经过唐、宋、元、明、清等朝代的发展，逐渐形成了独特的烹饪技艺和风味特色。

发展历程

《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，规定了食品生产经营者的责任和义务，保障公众身体健康和生命安全。

《食品安全国家标准》等标准，规定了食品中污染物限量、食品添加剂使用、食品营养强化等要求。

标准

法律法规

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