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**轻工职业技术学院
论文
食品添加剂在饮料中的应用
教学系轻工工程系
专业班级食品检1132
学生**任丽霞
指导教师**杨天英
**轻工职业技术学院
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二零一三年六月一日
食品添加剂在饮料中的应用
摘要
随着经济社会的开展，我国国民经济步入快速开展的轨道。食品工业
也发生了悄然的变化。人们不再仅仅满足于解决温饱问题，而且对食品品
质、口感和色、香、味都有了新的要求。食品添加剂大多数并不是根本食
品原料本身应有的物质，而是在生产、储存、包装、使用等过程中为到达*
一目的有意添加的物质。如加防腐剂防止食品的腐败变质；在油脂中参加
抗氧化剂，以防止氧化变质；为满足食品加工工艺需要、改良食品品质而
参加消泡剂、抗结剂；为增强食品色、香、味等感官性能而参加着色剂、
甜味剂、疏松机等。但现如今，食品添加剂的应用和平安问题受到了广阔
的关注，本文介绍了食品添加剂在饮料中的应用。
关键词：食品添加剂，饮料，应用
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目录
引言1
1防腐剂在饮料中的应用1
1.1.防腐剂的概念：1
1.2.防腐剂的分类：1
1.3.常用的防腐剂在饮料中的应用2
1,3,1,苯甲酸类2
1.3.2.山梨酸类2
1.3.3.对羟基苯甲酸酯2
2抗氧化剂在饮料中的应用3
3食品着色剂在饮料中的应用3
4漂白剂在饮料中的应用4
5食品香味剂在饮料中的应用4
6食品调味剂在饮料中的应用5
6.1甜味剂5
6.2酸味剂6
7食品乳化稳定剂在饮料中的应用6
7.1乳化剂6
7.2增稠剂7
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结语9
参考文献10
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引言
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加艺的需要而参
加食品中的化学合成或天然物质。
饮料中使用食品添加剂能够改善饮料的品质，提高饮料的口感，满足人们对饮料的
风味、色泽、口感的要求；能够满足饮料的机械化、自动化和规模化生产的需要，使饮
料呈现多样化，易于贮藏，方便流通。
饮料可大致分为
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