第六章-大学生餐饮礼仪.pptxVIP

第一章社交礼仪概述第二章大学生个人形象礼仪第三章大学生日常交往礼仪第四章大学生校园礼仪第五章大学生求职就业礼仪第六章大学生餐饮礼仪第七章民俗宗教礼仪第八章涉外交往礼仪《大学生礼仪》

目录第一节宴请礼仪1234第六章大学生餐饮礼仪第二节赴宴礼仪第三节中餐礼仪4第四节西餐礼仪5第五节自助餐礼仪6第六节大学生聚餐礼仪

一、国际上通用的宴请形式二、宴请准备礼仪第一节宴请礼仪

宴请礼仪宴请是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等举行的餐饮活动，以增进友谊和融洽气氛，是国际交往中最常见的交际活动形式。宴请的形式多样，礼仪繁多，掌握其礼仪规范是十分重要的。

第一节宴请礼仪一、国际上通用的宴请形式根据不同的交际目的、邀请对象以及费用开支等因素，常见的宴请形式有以下几种。（一）宴会1．国宴2．正式宴会3．便宴4．家宴（二）招待会1．冷餐会2．自助餐3．酒会（三）茶会（四）工作进餐

第一节宴请礼仪二、宴请准备礼仪宴请是一种社交性活动，是对宾客的一种礼遇，必须按规定礼节礼仪的要求进行准备。（一）确定宴请对象、范围、规格（二）确定宴请的时间、地点（三）邀请1．掌握好发送时间2．发请柬的方法（四）菜谱的安排（五）席位安排礼仪（六）宴请程序

一、赴宴前的准备二、赴宴时的礼仪第二节赴宴礼仪

赴宴礼仪宾客参加宴会，无论是代表组织，还是以个人身份出席，从人宴到告辞都应注重礼节规范。这既是个人素质与修养的表现，也是对主人的尊重。

第二节赴宴礼仪一、赴宴前的准备（一）及时回复主人的邀请（二）修饰仪容仪表（三）熟悉可能会遇到的客人的信息（四）准备礼物

第二节赴宴礼仪二、赴宴时的礼仪（一）按时抵达（二）礼貌入座（三）注意交谈（四）文明进餐（五）祝酒（六）告辞致谢

一、中餐的出菜顺序二、中餐的餐具三、中餐的席位排列四、用餐的礼仪第三节中餐礼仪

中餐礼仪中华饮食源远流长，在这自古以来的礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮食礼仪号称始于周公，经过千百年的演进，形成了今天大家普遍接受的一套饮食餐礼仪，成为古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同。不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶级层次划分：宫廷、官府、行帮、民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人、客人了。

第三节中餐礼仪一、中餐的出菜顺序1．冷盘2．热炒3．主菜4．点心和汤5．果盘

第三节中餐礼仪一般优先考虑的菜肴有4类：第一类，有中餐特色的菜肴。第二类，有本地特色的菜肴。第三类，本餐馆的特色菜。第四类，主人的拿手菜。在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾禁忌高度重视，主要有：（1）宗教的饮食禁忌，这一点一定不能疏忽大意。（2）出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。（3）不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

第三节中餐礼仪二、中餐的餐具与西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具的不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具使用：1．筷子2．勺子3．碗。4．盘子5．汤盅6．水杯7．湿毛巾8．牙签

第三节中餐礼仪三、中餐的席位排列中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。中餐的席位排列，在不同情况下有差异，可以分为桌次排列和位次排列两方面。

第三节中餐礼仪1、桌次排列。（1）由两桌组成的小型宴请，又可分为两桌横排和两桌竖排的形式。（2）由3桌或3桌以上的桌数所组成的宴请。2、位次排列。（1）主人应面对正门而坐，并在主桌就座。（2）举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌的代表就座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面对主桌主人。（3）各桌次的尊卑，应根据距主桌的远近而定，以近为上，以远为下。（4）各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，以左为卑，即以该桌主人面向为准。（5）每张餐桌上所安排的人数应限在10人以内，最好是双数。

第三节中餐礼仪四、用餐的礼仪在用餐时要注意以下几点：1．用餐时，不要摇头晃脑、宽衣解带、满脸流汗、汁汤横流、响声大作。2．取菜的时候，不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣。3．用餐期间，不要敲敲打打，比比画画；要自觉做到不吸烟；如果需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动，尽早去洗手间解决。

一、西餐的餐序二、西餐的餐具三、西餐座次安排四、吃西餐的注意事项第四节西餐礼仪

第四节西餐礼仪一、西餐的餐序西餐的餐序是指点菜吃菜的顺序，分为正餐和便餐两种，正餐一般有：1．开胃菜。2．开胃汤。3．副菜。4．主菜。5．甜品。6．饮品。

第四节西餐礼仪二、西餐的餐具西餐的餐具主要是餐巾、刀