食品行业法律法规培训2013.pptxVIP

食品行业部分重要法规标准宣贯

——企业版

刘士健博士

2013年12月

·定量包装商品计量监

督管理办法(75号令)

·食品召回管理规定

(98号令)

·食品安全法及食品安

全法实施条例

·审查通则/审查细则

·北京市食品安全条例·北京市食品生产许可

管理办法

·食品生产许可证实地

核查作业指导书

·食品标识管理规定

(102号令)

重要法规

重要标准

■GB7718-2011预包装食品标签通则

■GB2760-2011食品添加剂使用标准

■GB28050预包装食品营养标签通则

■JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验

规则

■GB14881-2013食品生产通用卫生规范

食品安全法及实施条例

■2009.6.1

■食品安全(指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。)

■重点掌握：食品安全法规定生产者的责任

■警示：生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。(16条)

审查通则/审查细则/食品生产许可证实地核查作业指

导书

■期满换证企业应关注2013年4月1日以后的变

■提前必要的证明文件(验收、守法、政府证明、水质)

■2010版审查通则37条，要求每一条均要符合

,基本符合项≤8,重点：至少逐字逐句解读食品生产许可证实地核查作业指导书三次以上

样品合格

样品不符合

QS副本

正式生产

6

通过审核

QS正本

营业执照

生产样品

发证检验

完成整改

网上

申请

市局确认

未通过

os办理流程

现场审核

网上申报

注销正本

整改

6/25/2018

企业

类别

必备手续

注意事项

新建

企业

环境报告表批复(简称

环评批复)

需包含申报产品类别(与QS分类一致)

标注的建筑面积≥600平米

地址与核名通知完全一致

环评验收批复

环评批复超过一年需提供

守法证明

环评验收批复超过一年

期满

换证

环评批复

环评验收

批复

环评批复超过一年需提供

守法证明

环评验收批复超过一年

6/25/20187

环评手续

兹同意北京市***公司在北京市***区***镇***路***号设立食品生产企业，从事食品生产经营活动。

特此证明。

北京市***区***镇人民政府(或***街道)

年月日

当地(镇政府或者街道)出具同意建立食

与核名通知或营业执照一致

与环评地址一致

品厂的证

明

加工车间

≥300m²

原料库+成品库

≥150m²

化验室

≥15m²

若设微生物实验室

≥5m²

留样室(区域)

≥10m²

6/25/20189

面积要求：

厂房合法使用证明材料

■情况一：厂房自有——房产证，如该厂房属共有的，还需提供其他产权人准予使用的证明；

■情况二：厂房租赁——经房屋所在地的基层管理

服务站办理的房屋出租登记手续或经公证的房屋租赁协议(协议中应明确租赁用途为生产食品)

和出租方产权证明。

需要提供的图纸

■厂区及周边环境平面图(标具体尺寸、面积)

■功能间布局图(标尺寸、面积等)

■生产设备布局图(标注型号)

■生产工艺流程图(标注关键控制点及关键生产设备控制参数)

6/25/201811

人员要求

要求

常见问题

人数

≥10人

人数不足

质量安全负责人

专职

对工厂和质量管理熟悉

对质量管理不了解

食品安全管理员

专职

大专以上学历

不了解职责，缺乏必要知

健康证

直接接触食品的人员具备(包括生产和检验人员)

在有效期内

个别人员无健康证

健康证超过有效期

检验员

≥2名

高中以上学历

证书为国家社保部颁发

能够熟练进行产品出厂检验。

检验员兼职

学历不足

证书非社保部颁发

技术人员

了解工艺

不了解生产

特种岗位

需要上岗证，如锅炉、叉车等

无上岗证

人员要求

2013年4月1日后主要变化

■申报工作简化

■提高了企业规模的要求

■质量安全管理制度审查更严格

■强化了企业培训考核的要求

■判定标准更细化

■强化了证明性材料，所