饭店主题宴会策划方案.pptx

饭店主题宴会策划方案

汇报人：XXX

2024-01-09

目录

CONTENTS

主题宴会策划概述

主题选择与定位

宴会场地布置

菜单设计与餐饮服务

主题活动策划

宣传与推广方案

安全与应急预案

01

主题宴会策划概述

01

02

主题宴会定义

主题宴会旨在提供给宾客独特的体验和感受，增强宾客的参与感和记忆。

主题宴会是一种以特定主题为核心，通过创意设计、装饰布置、菜品选择等方式营造特定氛围和风格的宴会形式。

根据特定节日或庆典设计主题，如圣诞节、情人节、生日宴等。

节日主题宴会

地域文化主题宴会

创意主题宴会

以不同地域或文化背景为主题，展现不同风味和文化特色。

以创新和独特为主题，为宾客带来前所未有的体验。

03

02

01

主题宴会类型

主题宴会策划流程

根据客户需求和饭店特色，选择合适的主题。

包括宴会场地布置、菜单设计、活动安排等。

组织人员、采购物资、进行场地布置和菜单制作等。

对宴会效果进行评估，总结经验教训，持续改进。

确定主题

制定方案

实施方案

效果评估

02

主题选择与定位

以红色和金色为主色调，布置灯笼、中国结等传统元素，提供团圆饭、饺子等特色菜品。

春节

以粉色和红色为主色调，布置心形气球、玫瑰花瓣等浪漫元素，提供情侣套餐、红酒等特色饮品。

情人节

以绿色和红色为主色调，布置圣诞树、彩灯、雪花等圣诞元素，提供火鸡、圣诞布丁等特色菜品。

圣诞节

节日主题

文化主题

中国传统文化

以中华文化为主题，提供传统服饰、戏曲表演等文化体验，布置书法、国画等传统艺术元素。

西方文化

以西方文化为主题，提供西式餐饮、乐队表演等文化体验，布置西方雕塑、油画等艺术元素。

日本文化

以日本文化为主题，提供和服表演、茶道表演等文化体验，布置樱花、和服等日本元素。

以四川菜为主题，提供麻辣火锅、川菜等特色菜品，布置辣椒、花椒等四川特色食材。

四川风味

以意大利菜为主题，提供披萨、意面、葡萄酒等特色菜品和饮品，布置意大利国旗、罗马雕塑等元素。

意大利风味

以法国菜为主题，提供法式面包、鹅肝酱、红酒等特色菜品和饮品，布置法国国旗、巴黎铁塔等元素。

法国风味

地域主题

太空主题

以宇宙和太空探索为主题，提供太空食品、星空投影等特色项目，布置星球、火箭等太空元素。

海洋主题

以海洋生物和海洋景观为主题，提供海鲜大餐、海洋主题的装饰和娱乐项目。

森林主题

以森林和自然景观为主题，提供野味菜品、森林主题的装饰和娱乐项目。

特色主题

03

宴会场地布置

根据宴会规模和预算，选择适合的场地大小，确保空间充足且不显得过于拥挤。

场地大小

考虑宴会的主题和风格，选择与之相匹配的场地，如古典、现代、田园等。

场地风格

遵循美观、实用、节约的原则，合理利用场地资源，避免浪费和过度装饰。

布置原则

场地选择与布置原则

布置方式

考虑装饰物的颜色、形状、大小等因素，合理搭配和布局，使整体效果和谐统一。

细节处理

注重细节处理，如餐具、桌布、椅套等，与主题装饰物相呼应，提升整体效果。

主题元素

根据宴会的主题，选择相应的装饰物，如花卉、彩带、气球等，营造氛围。

主题装饰物布置

根据场地特点和宴会氛围，选择合适的灯光颜色、亮度和投射角度，营造出浪漫、温馨或热烈的氛围。

灯光设计

根据宴会主题和流程，选择合适的音乐类型和播放时机，如背景音乐、仪式音乐等，增强氛围和情感表达。

音效设计

灯光与音效设计

04

菜单设计与餐饮服务

03

创意元素

在菜单中加入创意元素，如独特的食材、创新的烹饪方式等，提升菜单的吸引力。

01

主题选择

根据宴会的性质和目的，选择相应的主题，如地域特色、节日庆典、文化传统等。

02

菜品搭配

根据主题，设计相应的菜品，注重菜品的色彩、形状、口味搭配，以及营养均衡。

菜单主题设计

预订与确认

现场布置

上菜顺序

服务质量

餐饮服务流程

01

02

03

04

接受客户预订，确认宴会日期、人数、菜品及特殊要求。

根据宴会主题，进行现场布置，营造氛围。

制定合理的上菜顺序，确保菜品温度和口感。

提供优质的服务，包括礼貌、周到的待客之道，以及快速响应客户的需求。

酒水种类

根据宴会的主题和客人的需求，选择适当的酒水，如红酒、白酒、啤酒等。

酒水搭配

根据菜品的特点和口味，合理搭配酒水，以提升菜品的口感。

酒水服务

提供专业的酒水服务，如酒水的温度控制、酒杯的选择等，确保酒水的品质和饮用体验。

酒水选择与搭配

05

主题活动策划

由饭店经理或主办方代表发表简短致辞，欢迎来宾并简要介绍主题宴会。

开场致辞

如剪彩、揭幕等，增加活动的仪式感。

开幕仪式

如舞蹈、音乐等，营造轻松愉快的氛围。

暖场表演

开场活动

奖品设置

为游戏获胜者准备小礼品，增加趣味性。

参与方式

简单明了地介绍游戏规则和参与方式。

游戏设计

根据主题设计有趣的游戏，