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食品安全风险掌控与管理培训汇报人：小无名21
目录CONTENTS食品安全风险概述食品安全法规与标准食品安全风险评估与监控食品生产过程中的风险控制食品流通环节中的风险管理食品安全事故应急处理及案例分析企业内部食品安全管理体系建设
01食品安全风险概述
食品安全风险是指在食品生产、加工、运输、储存、销售和消费等环节中，可能对人体健康造成危害的因素。定义根据风险来源和性质，食品安全风险可分为生物性风险、化学性风险和物理性风险。分类定义与分类料污染加工过程运输储存销售环节食品安全风险来源农产品种植、养殖过程中使用农药、兽药等导致的残留。食品添加剂使用不当或过量使用，加工设备清洗消
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