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个案

2课新航路开辟后的食物物种交流

一、教学目标

（1）通过美洲与亚非欧洲的食物物种交流，学会用联系的

眼光看问题。（素养目标：唯物史观）

（2）通过绘制玉米、马铃薯、甘薯在欧洲传播的时空路线

图，学会用恰当的时空观表达叙述历史。（素养目标：时空

观念）

（3）学会从史料中提取“明清时期玉米在我国种植情”、

“甘薯传入中国并大量种植的原因”等。（素养目标：史料

实证）

（4）学会尝试从来源、性质和目的等问题提出自己的解

释。（素养目标：历史解释）

二、教学重点、难点

重点：新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现

和影响；食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化

难点：食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化

名词解释

食物物种交流：食物物种交流主要是指农作物、家畜的长距

离移动。在新航路开辟前，欧、亚、非之间就存在物种交

流。新航路开辟后，原产美洲的物种也开始向其他地区传

播。甘薯首先传入西班牙，16世纪中期传至菲律宾等地，之

兰、越南侨商陈振龙及从事海外贺易活动的其他商人从菲律

宾等地专回。由于产量高，甘薯在中国迅速推广开米。玉米

被引进西班牙、葡萄牙及欧洲其他地区后，由海路传到东南

亚沿海各地，然后传入中国。马铃薯在世纪末至17世纪

初由荷兰人引入日本。17世纪中叶，荷兰人又将马铃薯带进

中国台湾，后经由台湾引入大陆。除此之外，从美洲传入中

国的还有花生、辣椒、菠萝、番荔枝等。这些作物的传入，

不仅大大丰富了中国的农作物品种，改变了中国人的饮食结

构，还促进了中国粮食总产量的巨大增长，尤其是对缓解18

世纪人口激增的压力起了重要的作用。

三、教学过

导入新课

一、阅读教材第一子目美洲物种的外传，回答以下问题。

1．你知道我们生活中有哪些食物物种来自美洲吗？这些物

种又是怎样向外传播的？

（1）物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等；

（2）传播路径：15世纪末至16世纪初，由西班牙和葡萄牙

人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。

2.请结合教材P8第二段，绘制玉米、马铃薯、甘薯在欧洲传

播的时空路线图。

玉米：16世纪作为观赏植物传入——16世纪中叶起在南欧

广泛种植——17世纪传遍欧洲各国；

世纪作为观赏植物传入——16世纪末作为食物

开始在欧洲推广；甘薯：在欧洲传播缓慢。

3.阅读教材P9“学思之窗”材料，谈谈甘薯是如何传入中国

的。

材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐

县；

材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。

4.阅读教材P9正文内容，归纳番茄、辣椒在欧洲和中国的传

播概况。

（1）番茄：

欧洲：最初作为观赏植物传入——16世纪中叶开始作食用栽

培——18世纪末欧洲培育新品种传回美洲；

中国：明万历年间作为观赏植物引入——清光绪年间作为食

用蔬菜种植。

（2）辣椒：

欧洲：15世纪末传入西班牙——16世纪传到英国等欧洲国

家；

中国：明朝传入，被称为“番椒”。

二、阅读教材第二子目其他地区物种在美洲的推广，回答以

下问题。

1.阅读教材P10第二段，梳理欧亚作物传入美洲概况。

（1）农作物：

粮食：小麦、大麦、水稻；

水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；

经济作物：甘蔗、咖啡等；

（2）禽兽：鸡、牛、驴、马、猪、羊等。

2.阅读教材P10第三段，归纳小麦和水稻在美洲的推广情

况。

小麦由欧洲移民带到美洲，后迅速推广，成为美洲主要粮食

作物；18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次

于小麦。

3.阅读教材P10“历史纵横”，谈谈你对咖啡在世界各地传

播影响的认识。

①改变了欧美等地的社会生活；

②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重

要场所，形成了各地特有的咖啡文化。

③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还蕴含世

界文化的融合。

三、阅读教材第三子目，分析食物物种交流带来的影响。

提高全球粮食产量，使世界人口激增；丰富人们食物种类，

改变饮食习惯和食物结构；推动世界不同地区之间以及当地

经济和贸易的发展；对生态环境造成不良影响。

【深入探究】

问题探究1