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食用油行业及消费者争辩简介

第一局部：食用油行业简介

一、总体食用油具体概况

〔一〕食用油的定义及其分类

1.食用油的定义

食用油是由甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三脂的混合物，它是人们日常生

活中必不行缺少的主食，既是美味的来源，又是人体所必需的养分物质—

脂肪的供给者，由于在构成食用油特别是食用植物油的化学成分里，有些不饱和脂肪

酸，

如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸是人体内不行缺少但又无法通过自身体内合成的必

要养分物质，此外，食用油还是人体热能的重要来源。食用油包括植物油和动物

油两大类。在我国，人们食用的植物油通常有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油

、棕榈油、棉籽油、葵花籽油等，消费的动物油一般为猪油、牛油、羊油、鸡油

、鸭油、鱼油等。由于原料来源、加工工艺以及品质等缘由，常见的食用油多为

植物油脂，本文也主要是以食用植物油行业为主要分析对象。

2.食用油分类：

1）按目前市场流通形式划分：散装油和小包装食用油；

2）按质量等级标准划分：一级油、二级油、三级油、四级油；

2022年10月1

日我国正式实施的食用油标准明确了我国食用油产品的分类和等级要求，将食

用油划分为一级、二级、三级、四级四个质量等级

(分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油)。

3）按生产工艺划分：压榨油和浸出油；

压榨法：是靠物理压力将油脂直接从油料中分别出来，全过程不涉及任何化

学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，自然养分不受破坏。

浸出法：是承受溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进展高温提

取，经过“六脱“工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，最大

的特点是出油率高、生产本钱低。然而在浸出过程中，由于添加了化学溶剂，最

终不行避开会导致成品油中含有肯定的化学残留，国家标准规定，即使合格的浸

出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。

国内市场上，绝大多数花生油承受的是“压榨法”；而大豆色拉油则多项选

择用“浸出法”。

4）按原料的单一与否划分：纯油种食物油和调和油；

纯油种食物油是指仅使用单一油料生产出的食用油；

调和油是指用两种以上的油脂经过混合以后调制而成的，以满足人们对于养

分和风味的要求。

〔二〕总体食用油消费概况

2022-2022年中国植物油年度消费量

随着中国经济的进展，人民生活水平的提高，中国植物油年度消费量呈逐年

增长的趋势，2022-2022年，五年内进展趋于平稳。

2022-2022年11月中国食用油消费量分析

数据来源：国家统计局

2022年-2022年食用油年均消费呈大幅度增长，近两年呈稳定增长。

2022-2022年11月中国食用油市场消费分析

数据来源：国家统计局

2022-2022年国内食用油市场销售额从5945.5亿元增长到7710.3亿元，增

长幅度大的惊人。可知，国内食用油市场存在着巨大的潜力。

〔三〕2022年食用油价格状况

国际市场油料价格下降、进口量增加等因素影响，年初以来，豆油和菜籽油

价格持续呈下跌走势，目前豆油价格已降至近5年来低。花生油价格先抑后扬，8

月份以后，价格消灭振荡上升。12月中旬，36

个大中城市花生油、菜籽油、豆油三种食用油平均零售价格为每桶〔5

升，下同〕81.46元，比去年底累计下降5.44%；其中，豆油、菜籽油价格分别为

51.07元、63.44元，分别下降7.58%、7.74%。花生油价格为129.88

元，比年内低点(7月中旬)上涨0.82%，但比去年底下降3.38%。

在国际市场油料价格下行，国内油脂库存居高不下，市场需求低迷等因素的

作用下，估量2022年食用油价格总体仍将在低位震荡运行。

〔四〕我国食用油行业供需状况

1.需求