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餐饮服务外包应急处理预案

目录

TOC\h\z\u第一节食品中毒事件应急预案 2

第二节停电、停水、停气应急预案 4

一、停电应急预案 4

二、停水应急预案 5

三、停气应急预案 6

第三节火灾应急预案 7

第四节盗抢和破坏事件应急预案 9

第五节触电急救处理应急预案 10

第六节风灾、水灾、地震防护应急预案 12

一、风灾防护应急预案 12

二、水灾防护应急预案 13

三、地震防护应急预案 14

第七节刷卡系统故障应急预案 16

第八节天然气、煤气泄漏应急预案 17

第九节突发事件应急预案 17

第十节就餐人员突发事件应急预案 21

第十一节工作人员受伤紧急处理预案 24

第十二节疫情防控应急预案 25

为建立健全项目管辖区域内突发公共事件的预警和应急机制，提高项目部与公司应对和处理突发公共事件的能力，有效预防、及时控制和最大限度消除突发公共事件的危害，根据相关法律法规，结合XX单位实际情况制定本预案。

本预案遵循以人为本、预防为主、快速反映的工作原则。立足于保障建筑区划内就餐人员的生命、财产安全，坚持预防为主，建立高效、科学的应急组织体系，按照国家颁布的相关工作标准组织应急工作的开展，做到不越位、不缺位、不错位，充分发挥员工食堂服务项目中管理与服务人员在应急工作中的作用。

第一节食品中毒事件应急预案

一、应急预案的范围

员工食堂发生的食物中毒事件。

二、应急小组成员

员工食堂成立应急小组，由项目经理任组长，厨师长任副组长，成员由员工食堂管理人员组成。

三、前期工作

1.严把食品进货关。员工食堂食品采购要严格把关，确保所采购的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。

2.严把员工食堂关。对存放的原料进行检查，发现变质原料及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3.严把餐具消毒关。员工食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

四、突发性事件的处置

发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。

1.保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒提供可靠的依据。对发现食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。

2.如实反映情况

根据查明的事故原因，向贵单位领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”。对所有饮食工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究领导责任。根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严肃处理。

3.对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，即刻对引起中毒的食物进行处理。

第二节停电、停水、停气应急预案

一、停电应急预案

（一）计划性停电

1.部门接到停电通知后，立即告知分部负责人具体停电时间及恢复供电时间，提前做好工。

2.作安排和准备，并让部门全体人员知晓。

3.在停电前10分钟，将本部门区域内的电源及用电设备关闭。

4.厨房提前做好备餐事宜。

5.恢复供电前10-20分钟，各分部、岗位负责人确认各岗位电器、设备处于关闭状态，避免电压不稳烧坏设备。

（二）突发性停电

1.各部门人员突遇停电时，保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。

（1）前厅：

1）及时汇报部门主管人员，听从主管人员统一安排。

2）安抚客人，做好解释工作，如光线昏暗及时为客人点上蜡烛，并告知客人问题正在处理中。

3）在宴会厅、包间等有窗帘的区域，可立即拉开窗帘，让光线进入，安抚客人，保证区域内秩序。

4）看好自己所负责的区域，做好服务工作。

5）领班级以上人员做好投诉处理工作。

（2）厨房：

1）各岗位人员保持镇定，注意操作安全，及时点上蜡烛照明，在条件允许的情况下做好菜品烹制及供应。

2）未加工制作的食品或正在加工过程中的食品尽可能保存控制好质量。

3）遇停电时迅速关闭鼓风灶煤气阀门和正在运行中的电器开关。

4）墩子岗位员工注意在停电时各种刀具的使用，以免伤手。

5）做好与前厅的协调配合工作。

（三）突发停电的预防措施

1.工程人员应经常检查应急照明和紧急广播系统，确保正常。

2.准备临时照明设备。

二、停水应急预案

（一）计划性停水

1.部门接到停水通知后，立即告知分部负责人具