《食品雕刻工艺》课件——马蹄莲的雕刻.pptxVIP

食品雕刻工艺——马蹄莲的雕刻教学目标1、了解另一种类型花卉马蹄莲的制作过程；2、让学生在演示示范后能动手制作出马蹄莲花卉的简易外形。教学难点1.快速高质量完成学生在短时间内很难做到；2.对各种雕刻方法的熟练掌握，并对花卉的进一步认识。马蹄莲，又名观音莲，为大南星科马蹄莲属花卉。马蹄莲原产埃及、南部非洲，世界各地广泛栽培，我国各地温室均有栽培。花形奇特，洁白的花苞如马蹄而得名，叶如慈菇叶，芋头叶，又叫慈菇花、水芋。马蹄形状的花苞植物学上叫佛焰苞，苞中心鲜黄色肉质柱状物是花序，整个花序与花苞的形状颇似观世音端坐在圣洁的莲座上，所以有人又叫它观音莲。同属植物约8种，常见的有白花马蹄莲，苞片洁白，叶鲜绿如图；黄花马蹄莲，苞片略小，金黄色，叶鲜绿色；具白色透明斑点；红花马蹄莲，苞片玫红色，叶披针形。马蹄莲气质清新淡雅，是食品雕刻中常见的品种之一。重要尺寸：斜边的宽度约1到1.5厘米，千万不能太窄，初学者易出现太窄，导致外翻的边缘呈现不出。关键点拨：挖花心时，注意最深处不能在截面中心，而是偏向花瓣根部一侧划外形时，一定要沿着斜边的外沿，要使形尽量达到最大，不能再截面上划。谢谢观看!