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餐饮采购专业讲师培训课件
•餐饮采购概述
•食材采购与管理
CATALOGUE•餐饮采购的成本控制
•餐饮采购的法律法规与标
目录•餐饮采购的未来趋势与发展
01
餐饮采购概述
餐饮采购的定义与重要性
01
餐饮采购是指餐饮企业根据经营
需要，为保障食品原料供应而进
行的一系列采购活动。
02
餐饮采购的重要性主要体现在保
障食品安全、提高经营效率、控
制成本等方面。
餐饮采购的基本原则
010203
食品安全优先质量保证成本控制
在采购过程中，应始终把注重食品原料的质量，确在保证食品安全和质量的
食品安全放在首位，确保保其品质优良、新鲜、无前提下，合理控制采购成
采购的食品原料符合相关污染，以满足消费者对食本，提高经营效益。
法律法规和标准要求。品质量的需求。
餐饮采购的流程与策略
供应商选择
市场调研根据企业需求和市场调研结果，选择
符合要求的供应商，建立长期合作关系。
了解市场行情，掌握食品原料的价格
动态和供应情况，以便制定合理的采02
购计划。
采购计划制定
0103根据企业经营计划和市场需求，制定
合理的采购计划，包括采购品种、数
量、质量、价格等要素。
库存管理
对采购的食品原料进行库存管理，确
保其储存安全、合理利用，避免浪费采购执行
和损失。0504
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