茶知识培训ppt课件.pptx

茶知识培训

目录

茶的起源与历史

茶叶的种类与特点

茶叶的冲泡技巧

茶叶的鉴别与选购

茶叶的保健功能与饮用注意事项

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茶的起源与历史

茶最初起源于中国，据传最早在公元前2000年左右的神农时代就已经开始利用茶叶。

茶的起源地

野生茶树

传播到世界

最早的茶树是野生的，经过长期的驯化，逐渐形成了今天栽培的茶树品种。

茶从中国传播到世界各地，对各国的文化、经济和生活方式产生了深远的影响。

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在古代，茶叶的制作工艺比较简单，主要是将茶叶晾晒、炒干或发酵等。

古代制茶工艺

随着科技的发展，现代制茶工艺更加精细和多样化，出现了各种不同口味和形态的茶叶。

现代制茶工艺

随着制茶工艺的进步，茶叶的种类也越来越多，如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等。

茶叶种类的发展

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茶叶的种类与特点

总结词

未经发酵的茶，口感清爽鲜美，色泽绿润。

详细描述

绿茶是不经发酵的茶，其制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥。由于未经过发酵，绿茶保留了茶叶本身的鲜爽口感和色泽，具有清香、口感清爽的特点。常见的绿茶品种有龙井、碧螺春、毛峰等。

总结词

全发酵茶，色泽红润，口感醇厚甘甜。

详细描述

红茶是经过完全发酵的茶，其色泽红润，口感醇厚甘甜。红茶具有独特的香气和味道，被广泛用于制作奶茶、茶点等。常见的红茶品种有祁门红茶、正山小种、金骏眉等。

总结词

半发酵茶，色泽青黄，口感清香回甘。

详细描述

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，其色泽青黄，口感清香回甘。乌龙茶具有独特的制茶工艺，茶叶在发酵过程中会发生部分氧化，形成独特的品质和口感。常见的乌龙茶品种有铁观音、大红袍等。

后发酵茶，色泽深暗，口感醇厚。

总结词

黑茶是经过后发酵的茶，其色泽深暗，口感醇厚。黑茶主要产于中国的湖南、湖北、浙江等地，具有助消化、降脂减肥等功效。常见的黑茶品种有普洱茶、六堡茶等。

详细描述

轻微发酵的茶，色泽银白，口感清爽鲜美。

总结词

白茶是轻微发酵的茶，其色泽银白，口感清爽鲜美。白茶的制作工艺主要包括萎凋和干燥，保留了茶叶本身的自然风味和营养成分。常见的白茶品种有白毫银针、白牡丹等。

详细描述

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茶叶的冲泡技巧

选择合适的茶具材质，如紫砂、瓷器、玻璃等，根据不同茶叶的特点和口感需求进行选择。

茶具材质

根据茶叶的用量和人数，选择合适的茶具容量，以确保茶汤的浓度适中。

茶具容量

每次使用后及时清洗茶具，避免茶垢的形成，并定期进行保养，保持茶具的完好状态。

茶具清洗与保养

水温与茶叶的关系

根据不同种类的茶叶，选择适宜的水温进行冲泡。一般来说，绿茶适宜用70-80度的温水冲泡，而红茶则适宜用90-100度的热水冲泡。

沸水温度

将水烧至沸腾后，稍微放置一会儿，待水温降至适宜泡茶的温度再进行冲泡。

水质选择

选择纯净水或软水进行泡茶，避免使用含有氯、铅等有害物质的水源。

温壶温杯

在开始泡茶前，先将茶壶和茶杯用热水温热一遍，以提高茶叶的香气。

根据人数和口味需求，取适量茶叶放入茶壶或茶杯中。一般来说，绿茶的投茶量约为茶壶容量的1/3，红茶则约为1/2。

将热水沿茶壶口或茶杯口缓缓注入，注意控制水柱的大小和方向，避免水柱过大或直接冲到茶叶上。

根据不同种类的茶叶，控制闷香时间的长短。一般来说，绿茶的闷香时间较短，而红茶的闷香时间较长。

在闷香时间结束后，将茶汤倒入品茗杯中，进行品饮。注意控制出汤量，不宜过多或过少。

取茶量与投茶方法

闷香时间

出汤与品饮

注水方式

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茶叶的鉴别与选购

根据自己的口味偏好，选择适合自己的茶叶类型。

根据个人口味选择

购买知名品牌的茶叶，质量更有保障。

选择知名品牌

了解不同产区的茶叶特点，有助于选购到更符合个人口味的茶叶。

了解产区特点

同一品种的茶叶，采摘时间和季节不同，品质也有差异。

注意采摘时间和季节

密封保存

避光保存

防潮保存

防高温保存

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将茶叶密封包装，防止空气和异味进入。

避免阳光直射，以免影响茶叶的色泽和品质。

保持存放环境的干燥，避免茶叶受潮。

避免将茶叶存放在高温环境中，以免影响茶叶的香气和口感。

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茶叶的保健功能与饮用注意事项

茶叶中富含多种抗氧化物质，如茶多酚、儿茶素等，有助于清除自由基，延缓衰老。

茶叶中的咖啡碱能够刺激中枢神经系统，提神醒脑，增强注意力和记忆力。

茶叶中的茶多酚能够调节人体内的糖代谢，有助于降低血糖和预防糖尿病。

茶叶中的一些成分能够抑制胆固醇的吸收，有助于降低血脂和预防心血管疾病。

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