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水果知识大全

水果的分类

水果的种类很多：

①依构造和特性大致可将水果分为七类：

浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。

柑橘类：包括柑、橘、橙、柚、柠檬5大品种。外皮含油胞，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。

仁果：花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。

热带及亚热带果类：本类水果有香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。什果类：本类水果有枣、柿子、无花果

②水果从味道上分为三类：酸性、亚酸性、甜性。

酸性水果：葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李；亚酸性水果：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李；

甜性水果：香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子。

③水果一般又分为寒凉、温热、甘平三类。

寒凉类：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。

温热类有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。

甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。

国产水果上市时间

春季（农历一~三月）

水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。

夏季（农历四~六月）

水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。

秋季（农历七~九月）

水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。

冬季（农历十~十二月）

水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。

水果的保鲜要求

1. 仁果类(温度0-4度，湿度90-95%)

苹果、梨

2. 柑桔类(温度4-9度，湿度90-95%):

柑、桔、橙、柚、柠檬

3. 核果类(温度0-1度，湿度90-95%)

桃子、李子(布林)、杏、枣、樱桃(车厘子)4. 瓜果类(温度5-10度，湿度80-90%):

西瓜、甜瓜

5. 浆果类(温度0-1度，湿度90-95%)

草莓、蓝莓、葡萄(提子)、奇异果、石榴

热带类(不宜冷藏)

百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝、番石榴、红毛丹、火龙果、莲雾、榴莲、龙眼、芒果、木瓜、牛油果、枇杷、山竹、蛇皮果、香蕉、亚心果、羊奶果、杨梅、杨桃、椰色果、椰子

坚果类

板栗、核桃

各种水果介绍

品种产地口味特点

品种

产地口味

特点

红心

泰国，水分

高，果肉红，口感偏软

青柚

泰国，水分

高，果肉白，口感偏脆

西柚

台湾，水分

一般，果肉红，口感酸

营养及功效

适宜人群

挑选及

存储

食用须知

性寒，含天然果

一般人群均

·略带涩

·习惯性腹泻，腹

胶，可降低胆固

可食用，患胃

味的较好

痛者不宜多食

醇；含有类似胰岛

病、消化不良

·挑选青

·与黄瓜、胡萝卜

素的成分，可降低

者，慢性支气

柚果皮光

同食会降低营养

血糖；丰富维生素

管炎、咳嗽、

滑细腻有

·孕妇或气虚者少

P，有助于受伤肌

痰多气喘着，

光泽

食。

肤加快复原；改善

心脑肾病患

·其他品

·一次不宜大量食

酒后不适症状；因

者尤其适合，

种成熟呈

用，否则会造成肝

肝肺积存燥热而引发胸痛、吐痰不易、睡不好多梦，柚子也有良效。

但脾虚者慎食。

淡黄或金黄

·越重水分越多冷藏库保存10-15

天

功能受损。

品种产地口味特点

品种

产地口味

特点

水蜜桃

产地：龙泉、

松山，皮薄、水分最多，口感柔软细腻

皮球桃

产地：龙泉，

水分多、口感脆

中华圣桃

产地：北京，

水分多、口感脆甜，核肉分离），颜色均匀，外观美观，送礼佳品

蟠桃

油桃

形美、色艳、

味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化

香味浓郁，清香可口；肉质细脆，爽口异常，甜而不腻

营养及功效

适宜人群

挑选及存储

食用须知

性温，含有丰富的

一般人均可

水蜜桃以略

老人、小孩及

膳食纤维、果糖、

食用，尤其

软，果皮呈乳

胃肠功能不

蛋白质、钙磷铁和

适宜气血两

白色且局部出

良者不宜多

胡萝卜素等，具有

亏、面黄肌

现红晕者为

食，

生津润肠、补益气

瘦、心悸气

佳；毛桃以果

桃子与甲鱼

血的功效；桃仁有

短、便秘、

皮呈绿白色、

同食易患心

润肠通便，活血化

闭经、淤血

黄白色部分带

痛症。

瘀的作用，可改善

肿痛等症状

红晕为佳；轻

停经，痛经及跌打

的人食用。

拿轻放，不宜

损伤引起的淤血

用力捏。

肿痛；儿童多吃可

冷藏库保存

促进身体成长，利

5-7天

于智力发育。

品种产地口味特点海南蕉

品种

产地口味

特点

海南蕉

产地：海