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临床营养(医学高级)：食物营养学必看题库知识点四

1、单选?必需脂肪酸的特点不包括（）

A.是磷脂的重要组成成分

B.是合成尼克酸的前体物质

C.是合成前列腺素的前体物质

D.与胆固醇的代谢有关

E.缺乏可引起生（江南博哥）长迟缓、皮肤损伤

正确答案：B

2、单选?炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

A.烟酸

B.无机盐

C.蛋白质

D.维生素B1

E.维生素B2

正确答案：D

3、单选?某一中年男性，肥胖，好饮酒，近来突然感到四肢关节经常疼痛，尤其是拇趾跖关节，医院检查血尿酸为520μmol／L治疗时在食物选择上应选（）

A.牛肉、猪肝、绿叶菜

B.面包、扁豆、鲤鱼

C.鱼、猪肉、菜花

D.鸡蛋、精白米、卷心菜

E.酸奶、羊肉、鱼

正确答案：D

4、单选?我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）

A.配方奶粉

B.碘盐

C.铁强化酱油

D.维生素B强化精白面

E.维生素A强化食用油

正确答案：B

5、单选?含维生素A原较高的食物是（）

A.菠菜

B.土豆

C.冬瓜

D.苹果

E.四季豆

正确答案：A

6、单选?大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

A.水苏糖

B.棉籽糖

C.植酸

D.植物红细胞凝集素

E.皂苷

正确答案：C

7、单选?婴幼儿常见的营养问题不包括（）

A.缺铁性贫血

B.缺锌所致生长发育迟缓

C.缺乏维生素D所致佝偻病

D.缺钙所致骨质软化症

E.以上都不对

正确答案：D

8、单选?某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速该婴儿可能患有（）

A.碘缺乏症

B.坏血病

C.缺铁性贫血

D.佝偻病

E.脚气病

正确答案：E

9、单选?某地居民以玉米为主食，在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见可以通过检测哪项指标进行评价（）

A.红细胞转酮醇酶活力系数

B.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数

C.红细胞转氨酶活力

D.红细胞NAD／NADP比值

E.血清全钴胺素Ⅱ

正确答案：D

10、单选?在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是（）

A.0.5g／kg体重

B.1.0g／kg体重

C.3.0g／kg体重

D.4.0g／kg体重

E.5.0g／kg体重

正确答案：B

11、单选?关于能量消耗，下列叙述正确的是（）

A.体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗

B.儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应

C.食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关

D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

E.以上都不对

正确答案：D

参考解析：基础代谢是人体主要的能量消耗，儿童一日的能量消耗包括：基础代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量，食物热效应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。

12、单选?某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状对该病具有治疗意义的措施是（）

A.口服维生素C制剂

B.口服维生素B制剂

C.多吃动物性食品，多吃韭菜、菠菜等黄绿色蔬菜

D.多吃精致米面

E.多吃坚果类

正确答案：C

13、多选?力量型运动员膳食应富含的营养素是（）

A.丰富的蛋白质

B.丰富的维生素

C.丰富的糖类

D.丰富的无机盐

E.丰富的脂肪

正确答案：A,B,C,D

参考解析：力量型运动员体重大，肌肉发达，总热能消耗较高，需要足量的糖类和蛋白质作为基础。

另外，力量型运动员体内含氮物质的代谢能力较强，应使优质蛋白达到总热量的15％以上，同时注意提供含丰富的无机盐、维生素的食品。

此外，运动员应饭后2.5h后再进行剧烈运动，运动结束后应休息30min再进食，以使呼吸和循环系统恢复到相对平静状态。

运动员在运动前不宜多吃糖，运动后不宜大量饮水。

14、单选?低温环境下基础代谢可增加（）

A.5％

B.5％～17％

C.15％～25％

D.25％～35％

E.35％～45％

正确答案：B

15、单选?关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）

A.多吃蔬菜和水果

B.食物多样

C.保持体力活动

D.限盐

E.以动物性蛋白为主

正确答案：E

参考解析：肿瘤患者饮食应以植物性食物为主。

16、单选?什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）

A.母乳

B.母乳化奶粉

C.全营养乳儿糕

D.营养米糊

E.营养面糊

正确答案：A

17、单选?药物对营养状况的不良影响不包括（）

A.干扰营养素的代谢

B.增加营养素的排泄

C.影响食欲，减少营养摄入量

D.口服避孕药可降低血甘油三酯

E.对营养素起拮抗作用

正确答案：D

18、多选?目前全世界胃癌发病率普遍