公司食堂安全培训ppt课件内容.pptx

公司食堂安全培训ppt课件内容

目录

公司食堂安全培训的目的和意义

食堂食品安全基本知识

食堂安全操作规程

食堂安全事故应急处理

食堂安全管理责任与考核

01

公司食堂安全培训的目的和意义

Chapter

员工应了解食品安全法规和标准，掌握食品安全知识，提高对食品安全问题的警觉性。

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02

员工应了解食品加工过程中的卫生要求，掌握个人卫生和环境卫生知识，提高食品安全保障水平。

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员工应了解食品安全事故的报告和处理程序，掌握应急处置和调查处理方法，以保障公司食堂的正常运行。

员工应了解食品安全事故的起因和危害，掌握预防和控制食品安全事故的方法和措施。

员工应了解常见食物中毒的症状和预防措施，掌握应对食物中毒的方法和技巧。

员工应了解营养知识和健康饮食原则，掌握科学合理的膳食搭配方法，以促进员工的身体健康。

02

食堂食品安全基本知识

Chapter

保持食堂环境清洁卫生，定期清扫、消毒，防止细菌滋生。

食品加工人员需持有健康证，并定期进行体检，确保身体健康。

食品加工过程中，要遵循生熟分开、荤素分开的原则，避免交叉污染。

根据食品的特性，选择适当的储存方式和温度，保证食品新鲜。

食品加工过程中，要遵循正确的操作流程，确保食品的卫生安全。

对于易腐食品，应严格控制加工和储存时间，避免食品变质。

留样期间，应定期对留样进行检查，确保留样食品卫生安全。

留样食品应标明留样时间、负责人等信息，以便追溯。

每次加工的食品，应留取适量样品，存放在专用冷藏设备中，留样时间不少于48小时。

食品添加剂应符合国家相关规定，严禁使用非食用添加剂。

食品添加剂的使用量应严格按照规定限量使用，不得超标。

对于食品添加剂的采购、储存和使用，应建立严格的管理制度，确保食品添加剂的安全使用。

03

食堂安全操作规程

Chapter

总结词

迅速报告并采取措施

详细描述

一旦发生食物中毒事件，应立即停止供应问题食品，并迅速报告相关部门。同时，采取必要的措施，如催吐、导泻等，以减轻中毒症状，并尽快就医。

总结词

保持冷静并采取正确行动

详细描述

在火灾发生时，应保持冷静，迅速报警并按照公司规定的火灾应急预案行动。遵循“先救人、后救物”的原则，尽快疏散人员，并采取灭火措施，尽可能减少人员和财产损失。

及时处理伤口并寻求医疗帮助

总结词

对于烫伤、割伤等意外伤害，应迅速采取措施，如用冷水冲洗伤口、压迫止血等。同时，及时寻求医疗帮助，遵循医生的建议进行治疗和护理，以促进伤口愈合和恢复健康。

详细描述

04

食堂安全事故应急处理

Chapter

01

立即停止供应可疑食物，封存留样，并通知医务人员到场。

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保持现场，等待食品药品监督管理部门调查处理。

协助医疗机构救治病人，并追踪了解病情。

配合有关部门对食物中毒事件进行调查处理，落实整改措施。

立即启动火灾报警系统，迅速组织员工疏散撤离。

使用灭火器或消火栓扑救初起火灾，并关闭燃气阀门。

引导消防队员进入火场，协助扑灭火灾。

保护现场，配合消防部门调查处理。

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对于其他突发事件（如地震、台风、洪水等自然灾害），应遵循国家和地方政府的相关应急预案。

在突发事件发生时，应保持冷静，迅速启动应急预案，组织员工疏散撤离，并保护公司财产安全。

公司应制定相应的应急预案，定期组织员工进行演练，提高应对突发事件的能力。

配合有关部门对突发事件进行调查处理，落实整改措施，加强预防措施的落实。

05

食堂安全管理责任与考核

Chapter

建立食堂安全管理责任制，明确各级管理人员和工作人员的职责和要求。

制定食堂安全管理制度和操作规程，确保各项安全措施得到有效执行。

定期对食堂安全管理制度和操作规程进行审查和修订，以适应公司发展和食品安全法律法规的变化。

制定奖惩制度，对在食堂安全管理工作中表现突出的个人和团队进行表彰和奖励。

对违反食堂安全管理制度和操作规程的行为进行严肃处理，以起到警示作用。

定期公布奖惩情况，提高员工对食堂安全管理工作的关注度和参与度。

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