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本发明提出了一种益生菌红毛丹饮料及其制备方法，包括将红毛丹加入水制成匀浆，加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，灭菌，得红毛丹原汁；取白果加入水进行胶体磨，均质后，得白果乳；在红毛丹原汁中接种干酪乳杆菌粉进行第一次发酵，在红毛丹汁发酵的基础上，加入白果乳进行第二次发酵，离心，取上清液过滤，得目标益生菌红毛丹饮料。本发明获得的红毛丹发酵饮料，具有酸甜可口，滋味浓郁，略有涩味，特征香味突出，香气浓郁，色泽均一，鲜艳饱满且透亮，质地均匀，无沉淀，无悬浮物，无杂质的感官评价，感官总分为95分，感官品质优良，适宜
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117882814A
(43)申请公布日2024.04.16
(21)申请号202410134395.8
(22)申请日2024.01.31
(71)申请人海南经贸职业技术学院
地址57
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