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演讲人：
日期：
高校食堂食品安全
目录
高校食堂概述
食品安全法规与标准
食材采购与验收管理
食品加工过程控制
餐具消毒与保洁管理
从业人员培训与健康管理
食品安全监督检查与整改
应急预案与事故处理
01
高校食堂概述
高校食堂规模通常较大，以满足大量师生的日常就餐需求。一般包括多个餐厅、厨房和储存区域。
高校食堂的经营模式多样，包括自主经营、承包经营等。自主经营即由学校直接管理，承包经营则是将食堂的运营权交给专业的餐饮公司。
经营模式
食堂规模
就餐人数
高校师生人数众多，食堂每天需要接待大量就餐者。在高峰时段，如中午和晚上，就餐人数尤为集中。
需求特点
高校师生的饮食需求多样化，包括不同
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