（苏教版）初中生物八下第二十三章综合测试02（含答案）.pdfVIP

第二十三章综合测试

一、单选题

1.食品腐败的根本原因是（）

A.水分过多B.温度过高

C.营养太丰富D.微生物生长繁殖

2.食品防腐就是防止食品腐败，下列食品防腐方法中，不推荐的是（）

A.真空包装B.冷冻法

C.脱水法D.加防腐剂法

3.许多食品的制作都离不开微生物。比如在制作酸奶时就主要用到（）

A.霉菌B.乳酸菌C.酵母菌D.醋酸菌

4.被应用于制作酸奶的一种微生物是（）

A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.病毒

5.吃剩的饭菜放在冰箱内可以延长保鲜的时间，原因是冰箱内（）

A.温度低，细菌繁殖速度慢B.温度低，细菌被冻死了

C.没有空气，细菌无法繁殖D.温度低，营养物质分解慢

6.下列关于泡菜制作过程的叙述错误的是（）

A.制作泡菜时，密封的目的是防止其它杂菌进入

B.制作泡菜时，把蔬菜用盐腌制的目的是抑制微生物的生长繁殖

C.制作泡菜长时间不腐败，原因是微生物发酵产生的乳酸能阻止有害菌的生产

D.制作泡菜时所需要的微生物是乳酸菌

7.下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（）

A.用酵母菌制作泡菜B.用醋酸菌酿醋

C.用乳酸菌制作酸奶D.用青霉菌提取青霉素

8.下列说法最科学的是（）

A.现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂

B.保持正常的呼吸是贮存食品的重要方法

C.乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳

D.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物

9.

柑桔保鲜常采用保鲜袋单果包装，其保鲜袋的主要作用是（）

A.增加果实的美观B.降低果实呼吸作用

C.提高果实温度D.减少鼠害

的

10.下列关于生活中的生物技术的应用，错误的是（）

A.污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工厂废水

B.制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

C.制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的唯一原因是为了抑制杂菌生长、繁殖

初中生物八年级下册1/3

D.采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖

11.关于发酵食品的叙述，正确的是（）

A.使用青霉菌制作馒头B.使用乳酸菌制作泡菜

C.使用醋酸菌制作米酒D.使用酵母菌制作酱油

12.襄阳人的一天，是从一碗香醉的牛肉而配上地道的老襄阳黄酒开始的。在黄酒酿制过程

中与转化酒精有关的微生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.醋酸菌

13.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的主要目的是（）

A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖

B.阻止尘埃

C.造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵

D.防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

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