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畜牧业的农副产品加工与利用汇报人：2024-01-22

CATALOGUE目录畜牧业农副产品概述畜牧业农副产品加工技术畜牧业农副产品利用途径畜牧业农副产品加工产业发展现状畜牧业农副产品加工与利用的挑战与对策未来发展趋势及建议

01畜牧业农副产品概述

畜牧业农副产品是指在畜牧业生产过程中，除了主产品（如肉、蛋、奶等）以外所产生的其他具有一定经济价值的副产品和废弃物。畜牧业农副产品主要包括动物内脏、血液、骨骼、皮毛、粪便等。定义与分类分类定义

畜牧业农副产品的产量通常与畜牧业规模相关，不同国家和地区由于畜牧业发展水平和结构差异，其畜牧业农副产品的产量也有较大差异。产量畜牧业农副产品广泛分布于全球各地，尤其在一些畜牧业发达的国家如美国、澳大利亚、新西兰等，畜牧业农副产品的产量更加丰富。分布情况产量及分布情况

市场需求随着人们对食品安全、营养和健康意识的提高，对畜牧业农副产品的需求也在逐渐增加。例如，动物内脏和血液可以作为食材或加工成食品，而骨骼和皮毛则可以用于制作工艺品或生物材料等。前景随着科技的进步和加工技术的不断提高，畜牧业农副产品的利用价值将得到更充分的挖掘。同时，随着环保意识的提高和循环经济的发展，畜牧业农副产品的资源化利用将成为未来发展的重要方向。市场需求与前景

02畜牧业农副产品加工技术

通过盐腌、糖腌等方法，延长产品保质期，增加风味。腌制熏制风干利用木材、谷物等燃料不完全燃烧产生的烟气对产品进行熏烤，赋予产品独特的熏香味。通过自然风或人工通风，使产品水分降低，达到保藏和增加风味的目的。030201传统加工技术

现代加工技术真空包装采用真空包装技术，延长产品保质期，保持产品新鲜度。超高温瞬时杀菌通过高温短时处理，杀灭产品中的有害微生物，保证食品安全。冷冻干燥在低温下将产品冻结，然后在真空条件下使冰直接升华，得到干燥产品，保持产品的原有营养成分和风味。

原料控制加工过程监控成品检验食品安全追溯加工过程中的质量控制选用新鲜、无污染的原料，严格控制原料质量。对加工完成的产品进行感官、理化、微生物等多方面的检验，确保产品符合质量标准。对加工过程中的温度、时间、pH值等关键参数进行实时监控，确保产品质量稳定。建立完善的食品安全追溯体系，对原料、加工过程、成品等各环节进行记录，实现产品质量可追溯。

03畜牧业农副产品利用途径

经过加工处理，可作为饲草料直接喂养牲畜，或制作成青贮、黄贮等饲料。牧草及农作物秸秆通过发酵处理，可转化为有机肥料或饲料，用于农田施肥或畜禽饲养。畜禽粪便如血液、羽毛、骨骼等，可加工成高蛋白饲料或添加到其他饲料中提高营养价值。屠宰下脚料饲料用途

牛奶、羊奶等可用于制作奶酪、酸奶、冰淇淋等乳制品。奶类猪肉、牛肉、羊肉等可用于加工成各种熟肉制品、罐头等。肉类鸡蛋、鸭蛋等可用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品，或加工成咸蛋、皮蛋等特色食品。禽蛋食品工业用途

化工及其他领域应用动物油脂可用于制作肥皂、润滑油、生物柴油等化工产品。动物骨骼中提取的骨胶可用于制作胶片、明胶等工业原料。动物皮毛可用于制作服装、鞋帽、家居用品等。从动物中提取的生物活性物质可用于生产药品、保健品等。油脂骨胶皮毛生物制药

04畜牧业农副产品加工产业发展现状

中游产业畜牧业农副产品加工，如肉类加工、乳制品加工、蛋品加工等。上游产业畜牧业养殖，包括牛、羊、鸡、猪等家禽家畜的饲养。下游产业产品销售与消费，包括批发、零售、餐饮等环节。产业链结构分析

龙头企业大量中小企业在畜牧业农副产品加工领域发挥着重要作用，但面临着资金、技术、品牌等方面的挑战。中小企业新兴企业近年来，一些创新型企业在畜牧业农副产品加工领域崭露头角，如网红品牌、互联网+等新兴业态。双汇发展、伊利股份、蒙牛乳业等大型企业在市场中占据主导地位。主要企业竞争格局

123国家出台了一系列扶持畜牧业发展的政策，如标准化养殖、环保政策等，对畜牧业农副产品加工产业产生了深远影响。产业政策随着食品安全法规的日益严格，畜牧业农副产品加工企业需要加强质量控制和食品安全管理，确保产品质量安全。食品安全法规环保政策的实施对畜牧业养殖和农副产品加工环节产生了较大影响，企业需要采取环保措施，降低污染排放。环保政策政策法规环境及影响

05畜牧业农副产品加工与利用的挑战与对策

03疫病影响动物疫病爆发会导致原料供应减少，同时还会增加原料的安全隐患。01天气变化影响原料产量和质量极端天气事件以及季节性气候变化都会对畜牧业原料的生长和品质产生不良影响。02饲料价格波动市场供求关系、国际贸易政策等因素都会导致饲料价格波动，进而影响畜牧业的生产成本和原料供应。原料供应不稳定问题

加工设备陈旧一些畜牧业加工企业仍在使用过时的设备和工艺，导致生产效率低下、产品质量不稳定。缺乏技术创新由于技术创新不足，很多畜牧业加工企业无法充分利用原料