粮油检验 储粮真菌标准图谱 第4部分：其他常见菌属 编制说明.docxVIP

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《粮油检验储粮真菌标准图谱第4部分其他常见菌属》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人

及其所做的工作等）

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划

根据《2021年推荐性国家标准修订计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2021〕19号）要求，由国家粮食和物资储备局科学研究院牵头负责《粮油检验储粮真菌标准图谱第4部分其他常见菌属》标准的制订工作，项目计

划号为T-449。

1.1.2标准计划项目调整无。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要意义

在储粮真菌鉴定方面，2011年制定了GB/T26628.1《粮油检验储粮真菌标准图谱第1部分：曲霉属》，规定了储粮中主要曲霉的菌落图和显微形态特征图。GB/T26628标准包含4个部分，第1部分是曲霉属，第2部分是青霉属，第3部分是镰刀菌属，第4部分是其他常见菌属。GB/T26628系列标准可提供粮食上常见真菌的菌落形态特征及显微形态特征图片，通过观察真菌形态特征，与标

准图谱进行比对，可初步判断粮食污染的真菌种类。

本标准为《粮油检验储粮真菌标准图谱第4部分其他常见菌属》，主要用于粮食中除曲霉属、青霉属和镰刀菌属之外其他常见真菌种、属鉴定。便于粮食储藏企业及科研人员对粮食中污染的真菌种类进行鉴定，初步判断真菌的危害情

况，降低真菌污染造成粮食品质劣变及食品卫生安全问题。

1.2协助单位

中储粮成都储藏研究院有限公司、中储粮质检中心有限公司、河南工业大学。

1.3主要工作过程

本部分围绕国家粮食安全战略节粮减损中储运减损国内粮食储藏技术发展

的新情况和新需求，在认真分析研究国际标准适用性的基础上，开展了研究和验

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证工作，在讨论稿的基础上形成了本标准的征求意见稿及编制说明。

2021年10月，成立标准制定工作起草小组；收集和整理国内外粮食储藏过程中有关储藏真菌研究资料、国内外相关标准；召开了第一次标准起草讨论会，

确定了标准制订方案和工作计划。

2021年11月至2023年9月，标准研究并形成工作讨论稿。首先在全国范围内采集收购期和储藏期粮食（小麦、玉米、稻谷）样品，对粮食样品采用统一标准的培养基进行真菌分离纯化培养及鉴定，并参照国际标准的真菌形态学鉴定方法，对优势菌株的菌落形态特征和显微形态特征进行拍照。根据文献资料信息比对、真菌鉴定结果以及真菌的特征图片等撰写《粮油检验储粮真菌标准图谱

第4部分其他常见菌属》标准草案及编制说明，形成工作组讨论稿。

2023年10月，主要起草单位针对工作组讨论稿召开了研讨会，针对标准文本内容格式、图片格式、实验室验证标准可行性等方面进行了研讨，形成《粮油

检验储粮真菌标准图谱第4部分其他常见菌属》标准征求意见稿。

2023年12月，申请通过国家粮食和物资储备局政府网站面向社会公开征求

意见。

1.4主要起草人及其所做工作等

主要起草人：祁智慧、唐芳、陈帅、田琳、张海洋、陈亮、雷雨晴、兰盛斌、

冯永健、陈晋莹、范运乾。

国家粮食和物资储备局科学研究院根据起草工作的需要，成立了工作小组，并进行了分工。主要起草人唐芳和祁智慧全程主导草案编制过程，经过收集和研究有关资料，结合行业现状以及专家意见等情况撰写了《粮油检验储粮真菌标准图谱第4部分其他常见菌属》标准草案及编制说明。田琳、张海洋、雷雨晴、陈晋莹和范运乾负责样品的采集和信息整理，陈帅、兰盛斌、冯永健和陈亮对标

准文本的格式等方面提出建议。

2．标准编制原则和确定标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要

求、试验方法、检验规则等）的论据（包括试验、统计数据）

2.1标准编制原则

本标准的内容按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文

件的结构和起草规则》的要求编写。

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2.2标准主要内容

2.2.1标准内容的确定

本部分为GB/T26628《粮油检验储粮真菌标准图谱》的第4部分，延用GB/T26628.1—2011《粮油检验储粮真菌标准图谱第1部分：曲霉属》的编制体例，标准核心内容以真菌的菌落形态特征及显微形态特征为主，附录中提供了真菌培养条件、真菌菌落观察及显微操作方法及其他常见真菌的主要形态特征描

述，为其他常见真菌的鉴定提供辅助参考。

2.2.2涉及真菌物种的选定原则

全国范围内收集收储环节粮食（小麦、稻谷、玉米）样品，分离转化培养鉴定后，统计粮食样品上优势菌属，并根据大部分样品的