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调味品制作秘籍大全(最全)
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中华美食
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调味品制作秘籍大全
一、蒜蓉辣酱
做法：颖的朝天椒，配几只红尖椒〔爱吃辣的人可以全用朝天椒〕，５００克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱〔蒜蓉留一半最终放〕边熬边加盐、糖〔少许〕，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
二、剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒１００克，大葱１条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒
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