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果胶酶在果汁生产中的应用概述课件.pptxVIP

果胶酶在果汁生产中的应用概述课件.pptx

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    果胶酶在果汁生产中的应用概述课件

    ?果胶酶简介?果胶酶在果汁生产中的作用?果胶酶在果汁生产中的应用实例?果胶酶在果汁生产中的挑战和前景

    01果胶酶简介

    果胶酶的来源和性质来源性质

    果胶酶的生物合成和代谢生物合成代谢果胶酶在代谢过程中，能够将果胶质分解为可溶性半乳糖、乙醇和少量甲醇等产物，这些产物可以被微生物利用。

    果胶酶的分类和结构分类结构

    02果胶酶在果汁生产中的作用

    提高果汁出汁率0102

    改善果汁品质果胶酶处理可以减少果汁中的苦味和涩味成分，使果汁口感更加清爽。

    降低生产成本

    03果胶酶在果汁生产中的应用实例

    苹果汁生产中的应用苹果汁的生产过程中，果胶酶主要用于去除果肉中的果胶

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