食物中的生物活性成分.pptVIP

【分类】无环（链状）单萜：可分为萜烯类（如柠檬烯、月桂烯）、醇类（如香茅醇、香叶醇）、醛类（如香茅醛、柠檬醛）、酮类等；单环单萜：可分为萜烯类、醇类和醛酮类，代表物有薄荷醇、松油醇、紫苏醇、薄荷酮、香芹酚等；双环单萜：蒎烷型（如芍药苷）、坎烷型（如樟脑、龙脑）等；环烯醚萜：如梓醇、山栀苷。第63页，课件共105页，创作于2023年2月【食物来源】萜类化合物广泛存在于植物中，尤以针叶树中含量丰富，是树脂及松节油的主要成分。【摄入量】单萜类化合物的每日摄入量约为150mg。第64页，课件共105页，创作于2023年2月【生物学作用】抗癌作用：主要作用抗菌、抗炎作用抗氧化作用对神经损伤的保护作用镇痛作用其他作用第65页，课件共105页，创作于2023年2月抗癌作用单萜类的一个主要生物学作用紫苏醇：抑制结肠癌、乳腺癌细胞细胞生长，阻滞细胞周期，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制致癌物诱导食管癌的发生。柠檬烯：减少致癌物诱导乳腺癌的发生。香叶醇：抑制前列腺癌细胞生长，抑制致癌物诱导结肠癌的发生。第66页，课件共105页，创作于2023年2月抗菌、抗炎作用抗细菌和真菌抗炎作用抑制炎症因子表达降低炎症反应第67页，课件共105页，创作于2023年2月抗氧化作用香茅醛：清除超氧化物和一氧化氮。香芹酚：降低脂质过氧化物含量，增加GSH-Px、SOD等的活性，提高抗氧化剂水平。梓醇、芍药苷、紫苏醇：抗氧化活性。神经损伤保护作用梓醇、芍药苷和香芹酚对神经损伤有保护效应。可能机制：抗氧化、抗炎、抗凋亡、稳定线粒体膜、防止细胞内钙超载、调节神经递质等。第68页，课件共105页，创作于2023年2月镇痛作用α-松油醇、薄荷醇、杨梅苷、龙脑、香茅醛、香芹酚等均有良好的镇痛作用。可能的作用途径：拮抗钙离子抑制PKC通路其他香茅醛：延长睡眠时间，镇静、安眠薄荷醇、柠檬烯、香芹酮：促进透皮吸收激活阿片受体抗炎第69页，课件共105页，创作于2023年2月第九节植物雌激素【结构与分类】源于植物，具有类似雌激素的结构和功能可与雌激素受体(ER)结合发挥类雌激素或抗雌激素效应——双向调节作用雌激素活性明显低于17-β雌二醇第70页，课件共105页，创作于2023年2月主要属于多酚类化合物，包括四大类：异黄酮类：染料木黄酮、大豆苷元、大豆苷等木酚素类：开环异落叶松树脂酚、穗罗汉松树脂酚等香豆素类：香豆雌醇、4-甲氧基香豆雌醇等芪类：白藜芦醇其他：植物固醇也具一定雌激素效应第71页，课件共105页，创作于2023年2月常见植物雌激素与雌二醇的化学结构第72页，课件共105页，创作于2023年2月【食物来源】异黄酮类：豆科植物中，大豆中含量为0.1%～0.5%；木酚素类：油籽、谷物、蔬菜、茶叶中，亚麻籽中含量可达370mg/100g；香豆素类：黄豆芽、绿豆芽、苜蓿等，干豆芽中含量可达7mg/100g；芪类：葡萄、葡萄酒、花生等，葡萄中含量可达1mg/100g。第73页，课件共105页，创作于2023年2月【生物学作用】预防骨质疏松改善围绝经期症状抗氧化作用保护心血管系统的作用抗肿瘤作用对神经损伤的保护作用植物雌激素的安全性第74页，课件共105页，创作于2023年2月预防骨质疏松能提高骨密度，预防雌激素缺乏引起的骨质疏松。对绝经后女性骨骼的影响较为显著。作用机制：与骨组织中的雌激素受体结合，抑制破骨细胞的骨吸收作用。保护心血管系统的作用降血脂抗脂质过氧化抑制血小板聚集改善血管内皮细胞功能抗动脉粥样硬化舒张冠状动脉第75页，课件共105页，创作于2023年2月抗肿瘤作用对乳腺癌、前列腺癌、子宫癌、结肠癌、卵巢癌、白血病等具有预防和抑制作用抑制癌基因表达、抑制酪氨酸激酶活性、诱导肿瘤细胞凋亡、抑制癌细胞转移、抗氧化作用等作用途径：ER途径（抗雌激素作用）非ER途径（抑制其他肿瘤信号通路如MAPK、NF-κB等）第76页，课件共105页，创作于2023年2月对神经损伤的保护作用增强胆碱能神经细胞功能拮抗β-淀粉样蛋白毒性改善老年性痴呆患者认知功能植物雌激素的安全性对女性、男性生殖内分泌的影响对乳腺癌抗癌药物（如它莫西芬）治疗的干扰需开展更深入的研究减轻脑细胞氧化损伤抑制脑细胞凋亡保护脑缺血损伤第7