能量和营养素的需要 课件.ppt

能量与营养素的需要

概念1.营养素：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。2.营养：是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。

营养素分类宏量营养素：微量营养素：其他膳食成分：蛋白质、脂类、糖类矿物质、维生素膳食纤维、水

一、能量的需要人体能量由三大宏量营养素供给的，分别是糖类、脂肪和蛋白质。其中：1g蛋白质产生能量4kcal（17kJ）1g脂肪产生能量9kcal（38kJ）1g糖类产生能量4kcal（17kJ）

一、能量的需要12345基础代谢率食物热力作用活动消耗生长所需排泄消耗

一、能量的需要1基础代谢率婴幼儿基础代谢率较成人高，基础代谢的能量占总能量的50%-60%。婴儿平均每日需要量约为55kcal（230kJ）/kg

一、能量的需要2食物热力作用食物热力作用是指进餐后几小时内发生的超过基础代谢的能量消耗，三大营养素中以蛋白质的热力作用最高。婴儿的热力作用占总能量的7%-8%，年长儿约占5%。

一、能量的需要3活动消耗儿童活动所需能量个体差异较大，与其活动强度、活动持续时间以及活动类型有关。

一、能量的需要4生长所需为儿童所特有的需要，其需要量与儿童的生长速度成正比，婴儿期此项能量占总能量的25%-30%

一、能量的需要5排泄消耗排泄消耗是指正常情况下未经消化吸收的食物排泄至体外所损失的能量，婴儿期约占总能量的10%。

一、能量的需要以上五方面能量需要的总和为能量的总需要量。婴儿期平均约需为100kcal（418.4kJ）/(kg.d)

二、宏量营养素的需要蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，其次是供能构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中8种为必需氨基酸（儿童共9种，包括组氨酸）提供能量占总能量的8%～15%，婴儿母乳喂养蛋白质供应量为2g/kg.d

二、宏量营养素的需要脂类是机体的第二供能营养素，还能促进脂溶性维生素的吸收、维持体温、保护体内脏器可提供必需脂肪酸：如亚油酸、亚麻酸婴儿期提供能量占总能量的35%～50%，婴儿需要量为4～6g/kg.d

二、宏量营养素的需要糖类是供能的主要营养素，主要来源于谷类食物婴儿期提供能量占总能量的50%～65%，婴儿需要量为10～12g/kg.d

三、微量营养素的需要维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物分为脂溶性（维生素A、D、E、K）和水溶性（B族和C）其中脂溶性排泄慢，缺乏时症状出现较迟，过量易中毒；而水溶性维生素排泄迅速，必须每日供给，缺乏时很快出现症状，过量不易中毒

三、微量营养素的需要矿物质分为常量元素和微量元素常量元素指人体含量大于体重0.01%的元素，包括钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫7种微量元素指人体含量小于体重0.01%的元素，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁等14种。其中铁、碘、锌为容易缺乏的微量营养素。

四、其他营养素的需要膳食纤维主要来自植物的细胞壁，不易被消化，具有吸收水分、软化大便、增加大便体积、促进肠蠕动等功能小儿生后6个月需开始添加膳食纤维儿童、青少年膳食纤维的适宜摄入量为20-30g/d

四、其他营养素的需要水年龄越小，新陈代谢越旺盛，需水量越多婴儿期需水量约为150ml/(kg.d)以后每增加3岁递减25ml/（kg.d）

小结本次课我们主要学习了蛋白质、脂类和糖类是产能的三大营养素，婴儿对能量需要包括基础代谢率、食物热力作用、活动消耗、生长所需、排泄消耗5个方面，其中生长所需是小儿所特有的需要。婴儿需要总能量为100kcal（418.4kJ）/(kg.d)，水150ml/(kg.d)

河南护理职业学院儿科教研室谢谢