食堂管理经验介绍ppt课件.pptx

点点滴滴为师生做好食堂谋幸福;办学宗旨：“品牌立校、质量兴校、名师强校、特色活校”;一、优化食堂管理队伍，提高食堂管理水平

1、成立食堂工作领导小组，明确工作职责

2、加强业务学习，提高工作效能

（1）工作机制：“大事集体讨论当日解决、小事管理员协商即刻解决”

（2）工作要求：“安全卫生放第一、规章制度记在心、营养膳食要合理”;二、建立健全制度，规范食堂管理

《学校财务管理制度》

《学校公共财产保管制度》

《学校食堂安全排查制度》

《学校饮食卫生制度》

《学校食堂管理和监督制度》

《食物中毒事件应急预案》

《传染病疫情爆发应急预案》

《食堂进货操作流程》

《学校营养餐工程实施方案》;三、积极筹措资金，完善食堂硬件设施建设;四、注重食堂管理，提高服务质量

1、培养精湛技艺，打造优秀后勤队伍

（1）严格挑选员工

（2）定期举行从业人员健康检查

（3）加强员工职业技能培训;2、强化流程管理

严把“四关”：

第一关：卫生关;2、强化流程管理

严把“四关”：

第二关：进货验收关;2、强化流程管理

严把“四关”：

第三关：仓储保管关;2、强化流程管理

严把“四关”：

第四关：出仓加工关;2、强化流程管理

做到“三防”：

一防食物酸变，腐烂，变质及污染；

二防他人投毒，严禁非工作人员进入食堂；

三防疾病流行传染，防止交叉感染，切断传染源，保证师生健康。;3、严格执行食品试尝留样制;五、创新服务模式，提高服务质量

1、学生食堂坚持做到“一二三四”管理模式：

（1）每周召开“一次”学生伙食生活会。;五、创新服务模式，提高服务质量

1、学生食堂坚持做到“一二三四”管理模式：

（2）每月组织“两次”师生卫生安全监督检查小组对食堂进行卫生检查和工作测评。;五、创新服务模式，提高服务质量

1、学生食堂坚持做到“一二三四”管理模式：

（4）每餐要求不得少于“四种”不同的菜，注重荤素多样化及价格的合理搭配。;五、创新服务模式，提高服务质量

2、教师食堂推出了“营养餐”工程。;五、创新服务模式，提高服务??量

3、创建蔬菜种植基地，拓宽菜源供应渠道。;认可与肯定;谢谢！