生产车间卫生消毒规定.pdfVIP

需要消毒的工器具包括：刀、刀棒、镊子、盒子、案板、料斗、凉肉架等，

根据不同的工器具的用途，可作以下分类消毒。

1.刀、刀棒、镊子、钩子、钢丝手套的消毒。

(1)先用水清洗干净。

(2)碱面去油污。

(3)采用82度热水浸泡消毒；或者用100ppm次氯酸钠溶液消毒15-20秒。

2、盒子：采用蒸气刷盒机，附以人工对盒子进行清洗消毒。

3、案板：采用82度热水冲洗干净后，用100ppm次氯酸钠溶液浸泡，时间

要求10分钟，案板2小时翻板一次，4小时消毒一次。

1、液压车、凉肉架、料斗：清水冲洗干净，用消毒液喷洒。

设备的卫生消毒可根据设备的不同用途，分为普通设备的卫生消毒和

特种设备的卫生消毒。

一、普通设备的卫生消毒

普通设备：屠宰生产线脚踏案、剥皮机(线)、斗车、打蹄机、抛光机、燎

毛炉、烫毛隧道等：

1、清洗消毒过程中应遵循由清洁区至污染区，由上至下，由内向外的原

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则，并避免因飞溅再次造成污染。

2、清洗消毒程序

(1)用清水冲洗；

(2)用清洁剂刷去油污；

(3)用清水冲洗干净；

(4)用100ppm-200ppm的次氯酸钠喷洒消毒，药品在设备上停留时间不低

于30分钟；

(5)再用清水将设备冲洗干净。

二、特种设备的卫生消毒

与产品接触密切的设备，对卫生要求严格，需要用消毒剂进行消毒。

包括：蹬皮机、圆盘锯、小排锯、传送带、滚揉机、绞肉机、切丁机、

盐水注射机、斩拌锅、劈半机等。

1.清理：先将设备上的碎肉等清理干净；

2.热水冲：用45℃的热水冲洗；

3.清洁剂刷洗：再用刷子蘸清洁剂清洗；

4.再用清水冲洗；

5.消毒：用100ppm-200ppm的次氯酸钠喷洒消毒，药品在设备上停留时

间不低于30分钟；

6.再用清水将设备冲洗干净；

7.达到卫生标准：设备无油污，无水珠、黑点、夹缝处无肉粒。

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1、控制目的

通过对车辆的卫生消毒，保障卫生安全。

2、控制措施

(1)生猪收购车辆由专门的入口进入厂区，厂区门口安装有喷淋消毒设

施和专用的消毒池。

(2)用50-100ppm的次氯酸钠溶液对车体和生猪进行喷淋消毒，消毒池

用300-400ppm的次氯酸钠溶液对车辆的车轮进行消毒。

(3)有专用人用PH试纸检查消毒液的浓度。

(4)冲洗车辆和未冲洗车辆由明显的标识牌分开。

(5)车辆卸完猪后进入到指定的清洗区内进行冲洗，在冲洗干净之后进

入到消毒区内用100ppm的次氯酸钠溶液进行消毒，消毒后车辆由

指定的出口出厂。

(6)货车进出厂由专人用100-200ppm次氯酸钠溶液对车辆进行消毒。

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1.控制目标

通过人员卫生的管理，避免由人员卫生状况不良而造成对产品可能的污

染。

2、控制措施

(1)工人进入车间，必须穿戴清洁的工作衣、帽、胶鞋，头发不得外露，

不得佩带首饰，不许化妆，不得将任何与生产无关的物品带入车间。

(2)工人按规定流向进入车间，洁净区和非洁净区人员不得相互串岗。

(3)浮现如下情况人员必须进行清洗消毒：

①进车间工作之前；

②被污染物污染之后或者接触到不洁物体之后；

③从事与生产无关其他活动之后；

④离开加工现场再次返回之前。

(4)进车间工作之前清洗消毒程序

①双手用清水清洗；

②肥皂液；

③用清水冲洗；

④用50-100ppm次氯酸钠溶液浸泡15-20秒；

⑤用干手器吹干或者用干手纸擦干。

⑥分割车间员工进入风淋室每组不得超过10人，风淋时间不低与1分钟。

⑦在车间入口脚踏消毒池中，用100-200ppm次氯酸钠溶液脚踏消毒，