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食品检测专业知识试题

食品检测专业知识试题「篇一」

一、单选题

1、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关

的下列活动都必须遵守本法。

A、领域内;B、范围内;C、境内;D、行政区内

2、《中华人民共和国食品安全法》共有条。

A、10章101条;B、10章106条;C、10章103条;D、10章104条

3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院质量监督部门负责

A、食品生产环节监督管理;B、餐饮消费环节监督管理;C、食品流通环节监督

管理;D、食品安全综合协调职责

4、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府;B、乡级以上地方人民政府;C、县级以上食品安全

委员会;D、县级以上卫生行政部门

5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由统一公布。

A、国务院办公厅;B、国务院卫生行政部门;C、国家食品安全委员会;D、国务

院新闻办公室

6、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良

信用记录的食品生产经营者

A、进行行政处罚;B、责令限期整改;C、增加监督检查频次;D、吊销许可资格

7、有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门

了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或者个人;B、食品生产经营者;C、消费者;D、质量认证机构

8、是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告;B、食品安全风险评估结果;C、食品安全法律法规;D、

食品安全国际标准

9、食品安全标准是执行的标准。

A、鼓励;B、引导;C、强制;D、支持

10、质监部门是以为主要手段的综合管理和行政执法部门，承担着标准化、计

量、认证认可管理、食品和特种设备监管等工作职能。

A、技术检测;B、向公众公布;C、信息网络;D、行政监管

11、食品安全监管部门对食品实施免检。

A、可以;B、不可以;C、只有免检食品可以;D、特殊情况下可以

12、食品检验实行负责制。

A、食品检验机构;B、检验人;C、质量监督部门;D、食品检验机构与检验人

13、食品生产经营人员每必须健康检查一次。

A、半年;B、一年;C、两年;D、四年

14、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，

对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担

A、行政责任;B、社会责任;C、民事责任;D、赔偿责任

15、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳

罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，

A、先承担行政法律责任;B、先承担民事赔偿责任;C、先缴纳罚款、罚金;D、

先承担刑事法律责任

16、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额倍罚款。

A、3;B、5;C、6;D、10

17、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合

A.矿泉水标准要求;B.纯净水标准要求;C.生活饮用水卫生标准要求;D.蒸馏水

标准要求

18、超过保质期限的食品

A.可继续销售;B.可降价销售;C.不能销售;D.可作处理食品销售

19、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：

A.食品加工人员不良的卫生习惯;B.生熟案板分开;C.食品加工人员携带病菌;D.

食品容器、用具污染了病菌

20、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒

A.餐具;B.饮具;C.熟食品容器;D.以上都是

21、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是

A.对婴幼儿无害;B.对成人无害;C.对人体安全、无害;D.对环境无害

22、食品生产加工企业不得使用原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁;B.陈化、回收;C.非食用;D.上述全部

23、国家建立，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评

估。

A.食品安全风险监测和评估制度;B.食品安全监督制度;C.食品安全抽检制度;D.

食品安全检查制度

24、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是

A纯牛奶;B.酱油;C.奶油;D.火腿

25、在