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本发明提供了一种抗冲击流体、分层乳制品及二者的制备方法，以质量百分比计，该抗冲击流体的原料包括：糖类物质10‑20％、稳定剂2‑7％、盐类物质0.1‑1.5％、酸碱调节剂0.01‑0.5％、食物类掺料30‑50％，以及余量的水；其中，以流体总质量为基准，所述稳定剂包括如下原料的组合：果胶0.2‑2％、黄原胶0.2‑2％、瓜尔胶0.2‑2％和羟丙基二淀粉磷酸酯2‑6％。本发明的抗冲击流体通过优化复配稳定剂的配方添加淀使抗冲击流体具有良好的粘附性和粘性，不易被其它流体冲散，并完整地附着在容器底部，制
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117502634A
(43)申请公布日2024.02.06
(21)申请号202311627631.1A23L29/00(2016.01)
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