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CAC(国际食品法典委员会)简介汇报人：AA2024-01-30

CATALOGUE目录委员会概述食品法典体系介绍国际合作与交流机制食品安全标准制定过程剖析监督检查及违规处理机制挑战与未来发展趋势预测

01委员会概述

食品安全问题日益突出01随着全球化进程的加速和食品贸易的日益繁荣，食品安全问题逐渐成为全球关注的焦点，急需一个国际性的机构来制定统一的食品标准和规范。国际社会的共同需求02各国政府、国际组织、消费者团体和食品行业均认识到食品安全的重要性，纷纷呼吁建立一个国际性的食品法典委员会来协调各国的食品标准和法规。CAC的成立03在上述背景下，国际食品法典委员会（CAC）应运而生，成为联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同创建的政府间机构，专门负责制定国际食品标准和规范。成立背景与历史

宗旨保护消费者的健康，确保公平的食品贸易，以及协调所有与食品有关的法规、标准和实践。职能制定和修订国际食品法典及其相关的标准、准则和建议；促进各国政府和国际社会在食品安全和质量方面的合作与协调；提供科学和技术咨询，以支持各国政府制定和实施食品安全政策和法规；推动食品行业的自我管理和自我规范。宗旨与职能

CAC由全体大会、执行委员会和秘书处组成。全体大会是最高权力机构，负责制定和修订国际食品法典；执行委员会负责监督全体大会决议的实施情况，并处理日常事务；秘书处是CAC的常设机构，负责协调和支持CAC的各项工作。组织结构CAC的成员包括各国政府代表、国际组织代表、消费者团体代表和食品行业代表等。其中，各国政府代表是CAC的主要成员，他们通过参与CAC的工作，将国际食品标准和规范引入本国法规体系，从而推动全球食品安全水平的提高。成员组织结构与成员

02食品法典体系介绍

食品法典的编纂以科学研究和风险评估为依据，确保食品安全标准的科学性和合理性。以科学为基础保障公共卫生促进国际贸易食品法典旨在通过制定食品安全标准，保障消费者的健康和权益，减少食源性疾病的发生。食品法典致力于建立统一的国际食品安全标准，消除贸易壁垒，促进国际食品贸易的发展。030201食品法典编纂原则

食品分类与命名食品安全标准食品标签与营养声称食品法典的结构主要内容与结构食品法典对食品进行分类和命名，明确各类食品的定义和范围。规定食品标签的内容、格式和营养声称的要求，保障消费者的知情权和选择权。制定各类食品的微生物、化学和物理污染限量标准，以及食品添加剂、农药残留等限量规定。食品法典采用分级结构，包括通用标准、商品标准和加工操作规范等，确保各类食品的安全与卫生。

广泛采纳食品法典作为全球公认的食品安全标准，被世界各国广泛采纳和应用，成为国际食品贸易的重要准则。实施情况各国根据食品法典的要求，结合本国实际情况，制定或修订本国的食品安全法规和标准，加强食品安全监管和管理。同时，国际食品法典委员会也定期对各国的实施情况进行评估和审查，推动全球食品安全水平的不断提升。各国采纳及实施情况

03国际合作与交流机制

与联合国粮食及农业组织（FAO）合作，共同推动农业和食品领域的标准制定和技术发展。与世界贸易组织（WTO）保持沟通，确保国际食品贸易的公平、安全和顺畅。与世界卫生组织（WHO）保持密切合作，共同关注食品安全和公共卫生问题。与其他国际组织关系

与各国政府开展双边合作，共同推动食品安全领域的政策对话、技术交流和标准互认。通过多边合作机制，如国际食品安全论坛、全球食品安全倡议等，加强与国际社会的广泛交流与合作。支持发展中国家加强食品安全能力建设，提供技术援助和培训支持。双边及多边合作形式

建立全球食品安全信息共享机制，及时收集和发布食品安全信息，提高国际社会的风险预警和应对能力。搭建国际食品安全技术支持平台，为各国提供食品安全检测、风险评估、标准制定等方面的技术支持和服务。通过组织国际食品安全研讨会、培训班等活动，促进各国在食品安全领域的经验交流和知识普及。信息共享与技术支持平台

04食品安全标准制定过程剖析

风险评估与科学依据基于科学的风险评估CAC制定食品安全标准时，首要进行基于科学的风险评估，确定食品中可能存在的危害及其风险水平。科学依据的采纳在制定标准过程中，CAC广泛采纳国际权威科学机构和专家的研究成果和意见，确保标准的科学性和准确性。不断更新和完善随着科学研究的深入和食品安全问题的变化，CAC会不断更新和完善食品安全标准，以应对新的挑战。

在制定食品安全标准的过程中，CAC会公开征集各成员国和相关利益方的意见和建议，确保标准的公正性和透明度。公开征集意见CAC定期召开会议，讨论食品安全标准的制定和修订问题，各成员国和观察员国均可参加会议并发表意见。会议讨论和决策在制定食品安全标准的过程中，CAC会将标准草案公示一段时间，供各成员国和相关利益方提出意见和