食品发酵考试题（含答案）.pdfVIP

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食品发酵考试题含（答案）

一、单选题共（40题，每题1分，共40分）

1、在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵新鲜培养基时,

几乎不出现（），这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于

缩短生产周期。

A、稳定期

B、衰亡期

C、对数期

D、停滞期

正确答案：D

2、发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的

谷氨酸发酵又属于（）

A、固体发酵和需氧发酵

B、液体发酵和厌氧发酵

C、液体发酵和需氧发酵

D、固体发酵和厌氧发酵

正确

该用户很懒，什么也没介绍

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IP属地河北

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