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艾蒿的抑菌作用及其在果蔬保鲜中的应用的开题报告

一、研究背景

随着人们健康意识的提高，对于食品卫生的要求越来越高。然而，由于果蔬的生长、运输等环节不可控因素的存在，往往导致果蔬表面的菌落增长，容易导致果蔬腐烂、变质等问题，严重影响果蔬的口感和品质。因此，保鲜技术的研究和应用变得越来越重要。

艾蒿作为传统中药，在中药学和食品学等方面一直有着广泛的应用，因其生长周期短、产量高、易种植和保存等优点，越来越被重视。艾蒿中含有丰富的挥发性油，具有一定的抑菌作用，这对于果蔬的保鲜有很好的应用前景。

二、研究目的

本研究旨在探讨艾蒿的抑菌作用及其在果蔬保鲜中的应用，为果蔬保鲜技术的研究和应用提供参考。

三、研究内容

1.艾蒿的化学成分和抑菌作用机制的研究；

2.艾蒿在不同果蔬上的抑菌效果；

3.艾蒿在果蔬保鲜中的应用技术和效果评价。

四、研究方法

1.采用GC-MS技术分析艾蒿挥发性油的化学成分，探讨其抑菌作用机制；

2.采用对照实验的方式，研究艾蒿对不同果蔬的抑菌效果；

3.采用包装试验的方法，探讨不同浓度的艾蒿精油在不同存储温度下对果蔬保鲜效果的影响，并评价其效果。

五、研究意义

本研究将为果蔬保鲜技术的研究和应用提供新思路和新方法，具有非常重要的理论和实践意义。同时，对于艾蒿的开发和利用，也将有很好的推动作用。