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《餐谋天下市场调查》ppt课件

目

录

CONTENCT

市场概述

消费者分析

竞争者分析

市场趋势分析

企业策略建议

市场概述

餐饮业定义

餐饮业分类

餐饮业特点

为消费者提供食品、饮品以及相关服务的企业集合。

根据经营类型、菜系、服务方式等标准进行分类。

高频率消费、地域性、文化性等。

餐饮业随着人类社会的发展而产生，早期以家庭和手工业者为主。

随着城市化进程加速，餐饮业逐渐规模化、专业化。

科技进步、消费者需求变化等因素推动餐饮业不断创新。

起源与早期发展

近代发展

现代变革

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市场规模

竞争格局

消费者行为

全球及各国餐饮业市场规模及增长趋势。

行业内主要企业、品牌及市场份额。

消费者需求、消费习惯及趋势分析。

消费者分析

需求多样性

需求动态性

需求层次性

消费者的需求会随着时间、环境等因素的变化而变化。

消费者的需求是有层次的，从基本的需求如饱腹，到更高层次的需求如享受、社交等。

不同的消费者对食物的需求各异，包括口味、营养、价格等多个方面。

消费者在购买餐饮产品时的决策过程，包括信息收集、品牌选择、购买评价等环节。

购买决策过程

消费场景分析

消费心理研究

消费者在什么场景下选择什么样的餐饮产品，如早餐、午餐、晚餐、聚会等。

研究消费者的心理活动对消费行为的影响，如品牌忠诚度、口碑传播等。

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根据消费者的年龄段进行分类，如儿童、青少年、成年人、老年人等。

按年龄分类

根据消费者的收入水平进行分类，如低收入、中等收入、高收入等。

按收入分类

根据消费者的消费习惯进行分类，如节俭型、奢侈型、务实型等。

按消费习惯分类

竞争者分析

与餐谋天下提供相似菜品和服务的餐饮企业，是餐谋天下面临的主要竞争。

直接竞争对手

提供替代性食品或不同类型餐饮服务的企业，可能吸引餐谋天下的潜在客户。

间接竞争对手

新进入市场的餐饮企业，可能对餐谋天下的市场份额构成威胁。

潜在竞争对手

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直接竞争对手优势

直接竞争对手劣势

间接竞争对手优势

间接竞争对手劣势

提供不同类型或具有特色的餐饮服务，满足消费者多样化的需求。

可能存在价格较高、服务质量不稳定或经营效率低下等问题。

可能拥有较高的品牌知名度、丰富的菜品选择和良好的客户口碑。

可能难以与餐谋天下形成差异化竞争，吸引目标客户群体。

市场趋势分析

健康饮食趋势

随着消费者对健康饮食的关注度提高，健康、有机、低脂、低糖等健康餐饮需求逐渐增加。

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成本控制与品质保证

在竞争激烈的市场环境下，餐厅需要加强成本控制，同时保证食品品质和安全。

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市场细分机会

针对不同消费群体和需求，餐厅可以提供更加专业化和个性化的服务，如儿童餐、素食、健身餐等。

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品牌建设和连锁经营

通过品牌建设和连锁经营，餐厅可以扩大规模和影响力，提高市场占有率。

企业策略建议

品质保证

确保产品的高品质，以获得消费者的信任和忠诚度。

产品创新

鼓励企业不断研发新产品，以满足市场不断变化的需求。

产品差异化

通过独特的产品特性或服务，使企业在市场中脱颖而出。

根据市场需求和竞争情况，制定合理的价格策略。

市场定价

利用消费者心理，采用特殊的价格策略，如折扣、捆绑销售等。

心理定价

基于产品成本，加上合理的利润，制定价格策略。

成本定价

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建立自己的销售网络或门店，直接与消费者接触。

直接销售渠道

利用电商平台，拓展线上销售渠道。

电商平台

与相关企业建立合作关系，共同开拓市场。

合作伙伴关系

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