人类对细菌和真菌的利用课件.pptVIP

总结;名称;酵母菌;酵母菌;人类对细菌

和真菌的利用;细菌和真菌的害处;一细菌、真菌与食品制作;科学实验室;——变浑浊;制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？;对号入座;酵母菌;家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜

⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）

请对照制作工序，回答下列问题：

(1)请写出制作甜酒的操作步骤（用题中中的序号表示）

(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是__________。

(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是______________________。

(4)酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生__________的气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了______________________。

(5)有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是____________________________________________________________（答出一条即可）。;;1、食品的腐败是由（)和（)引起的，因此食品保存中的一个重要问题是（）

2、防止食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌（）或（）;牛奶：巴氏消毒法;罐头：罐藏法;香菇：脱水法;咸鱼：腌制法;袋装肉肠：真空包装法;腊肉：晒制与烟熏法;果脯：渗透保存法;这些方法所依据的原理是什么？;方法;【考例三】（2013.临沂）如图表示的是一种简易的食物保存方法，对此方法的叙述不合理的是（）

A.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

B.对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物

C.此方法可以有效减少微生物进入食品的机会

D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同;;细菌、真菌与疾病防治;1、什么叫抗生素?除青霉素外你还知道哪些抗生素?说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌?;;科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿???。;1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。;细菌与疾病防治;1.有氧条件下:细菌将有机物彻底分解.;人类对细菌和真菌的利用;;方法步骤;练习：;3.长期使用抗生素，病菌会产生（）

;2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（）

A.大多数细菌和真菌对人类有害，

少数对人类有益

B.细菌和真菌对人类都是有害的

C.细菌和真菌对人类都是有益的

D.大多数细菌和真菌对人类有益，

少数对人类有害