一种乳清蛋白凝胶及其制备方法.pdfVIP

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2024-01-20 发布于四川
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一种乳清蛋白凝胶及其制备方法.pdf

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本发明提供一种乳清蛋白凝胶及其制备方法，所述乳清蛋白凝胶采用如下方法进行制备，所述方法包括：将预酸化乳清蛋白溶液加热，待冷却后，得到所述乳清蛋白凝胶。本发明提供的乳清蛋白凝胶配料纯净，可以直接为需求蛋白质的人群提供营养，并且该乳清蛋白凝胶口感风味较好、营养价值丰富，同时，乳清蛋白凝胶持水率高、性质稳定、强度高；本发明制备乳清蛋白凝胶的制备工艺简单、操作安全，制备过程中无需加入增稠剂或者胶体。

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117413883A

(43)申请公布日2024.01.19

(21)申请号202311513804.7

(22)申请日2023.11.14

(71)申请人上海今莱生物科技有限公司

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