精品省普通高中学业水平合格性考试化学必备考点归纳与例题精讲20 乙醇精品.pdf

考点20有机物的结构与性质2（乙醇乙酸酯营养物质）

【学业要求】

1.知道乙醇的分子结构。2.了解乙醇的可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质，认识乙醇在日常生活中的应用。

3.知道乙酸的分子结构，乙酸的酸性、能发生酯化反应等性质，认识乙醇、乙酸、酯、营养物质在日常生活中的应

用。

一、乙醇的组成、结构与性质

1．乙醇的组成与结构

乙醇的分子式：CHO，结构式：，结构简式：CHOH或CH—OH。

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2．乙醇的物理性质

乙醇是无色、有特殊香味的液体，密度比水小，易挥发，与水以任意比互溶，乙醇有特殊香味，易挥发，是优良的

有机溶剂。

3．乙醇的化学性质

（1）．与Na反应

化学方程式：2CHCHOH＋2Na―→2CHCHONa＋H↑。

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（2）．氧化反应

点燃

①燃烧：化学方程式：CHCHOH＋3O――→2CO＋3HO。现象：产生淡蓝色火焰，放出大量的热。

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②催化氧化：铜在反应中起催化剂的作用；乙醇被氧化成乙醛；乙醇催化氧化的化学方程式为

催化剂

2CHCHOH＋O――→2CHCHO＋2HO。

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4．乙醛的结构式为，结构简式为。乙醛有较强的还原性。在适当条件下，乙醛

催化剂

可以进一步被氧化为乙酸，化学方程式为2CHCHO＋O――→2CHCOOH。

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官能团：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。

二、乙酸的组成、结构与性质

1．组成与结构

2．乙酸的物理性质

俗名颜色状态气味溶解性挥发性

醋酸无色液体强烈刺激性易溶于水和乙醇易挥发

3．乙酸的化学性质

(1)乙酸是一种弱酸：乙酸能使紫色石蕊试液变红；

(2)2CHCOOH＋NaCO―→2CHCOONa＋HO＋CO↑。

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利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性，它之所以能清除水垢是因为CHCOOH能与CaCO发生反应：

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2CHCOOH＋CaCO―→(CHCOO)Ca＋HO＋CO↑；该反应的发生可以说明CHCOOH的酸性比HCO的酸性强。

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(3)酯化反应：乙酸与乙醇反应的化学方程式为CHCOOH＋CHCHOHCHCOOCH＋HO，醇和酸作用

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生成酯和水的反应叫作酯化反应。

乙酸和乙醇的反应机理

(即酯化反应的实质是酸脱羟基

醇脱羟基氢)。

乙酸乙酯是无色透明液体，具有芳香气味，在一定程度上可以起到提香的作用。

三、酯类

1．酯类的一般通式可写为，官能团为