传统红糖标准文本.pdfVIP

浙江传统红糖

1范围

本文件规定了浙江传统红糖的分类和级别、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。

本文件适用于第3章定义的浙江传统红糖。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

QB/T2343.2赤砂糖试验方法

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局第75号令）

3术语和定义

以下术语和定义适用于本文件。

3.1

浙江传统红糖

在浙江省行政区域范围内，以普通甘蔗为原料，经榨汁、过滤、熬制、成型、干燥，采用浙江传统

工艺（非石灰法）不经分蜜制炼而成的红糖。

4分类和级别

1

4.1分类

浙江传统红糖按形态不同分为粉糖和块糖。

4.2级别

浙江传统红糖按产品质量规定分为优级、一级和二级共三个级别。

5要求

5.1原料甘蔗

甘蔗蔗茎应干净，去除蔗叶、根毛、泥土等杂质。不得使用品质劣变的甘蔗。农药最大残留量应符

合GB2673的要求。

5.2感官要求

5.2.1粉糖感官要求

应符合表1规定。

表1粉糖感官要求

要求

项目

优级一级二级

色泽自然，呈淡黄、金黄或橙

色泽色泽自然，呈棕红色或红褐色，略有光泽

黄色，有光泽

气味、滋味味甜，具有甘蔗传统红糖的芳香，无焦味或其它明显异味。

组织形态呈粉状，细碎松软，无潮解，无明显黑渣和肉眼可见外来杂质。

5.2.2块糖感官要求

应符合表2规定。

表2块糖感官要求

要求

项目

优级一级二级

色泽色泽自然，呈金黄至橙红色色泽自然，呈棕红色或红褐色

气味、滋味味甜，具有甘蔗传统红糖的芳香，无焦味或其它明显异味。

组织形态呈块状，无潮解，无明显黑渣和肉眼可见外来杂质。

5.3理化指标

理化指标应符合表3规定。

2

表