QB_T 8000-2024《无麸质食品通用要求》.pdfVIP

ICS67.040

CCSX80

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/TXXXXX—XXXX

无麸质食品通用要求

GeneralrequirementsforGluten-freefoods

([CODEXSTAN118-1979(Amendment:1983and2015),Codexstandardforfoods

forspecialdietaryuseforpersonsintoleranttogluten,MOD])

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部  发布

QB/TXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件规定了质量相关技术要求，

食品安全相关要求见有关法律法规、

政策和食品安全标准等文件。

本文件使用重新起草法修改采用CODEXSTAN118-1979（Amendment:1983and2015）《麸质不耐

受人群的特殊膳食用食品法典标准》。

Amendment:1983and2015）比较在结构上做了如下调整：

本文件与CODEXSTAN118-1979（

a）将CODEXSTAN118-1979（Amendment:1983and2015）的3.2~3.4整合到第4章。

本文件与CODEXSTAN118-1979（Amendment:1983and2015）的技术性差异及其原因如下：

a）为符合GB/T1.1-2020规定，本文件增加了规范性引用文件GB7718和GB28050。

b）关于术语和定义，具体调整如下：

1)更改了麸质的定义，将麸质的溶解性及致敏性描述作为注释；

2)更改了无麸质食品的定义，增加了控制含麸质原料添加量的定义类别，符合无麸质食品行

业现状，指导无麸质食品生产工艺；

3)删除了“经过特殊加工将麸质含量降低至20mg/kg以上至100mg/kg的食品”的术语和定

义，本文件不涉及麸质含量为20mgkg至100mg/g的食品类别；

4)删除了“醇溶蛋白”的术语和定义，本文件不涉及“醇溶蛋白”的引用章条。

本文件做了下列编辑性改动：

——为与现有标准系列一致以及符合中文使用习惯，将标准名称改为《无麸质食品》；

——为符合GB/T1.1-2020规定，增加了前言；

——为适用于实际生产，明确了范围。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国特殊食品标准化技术委员会（SAC/TC466）提出并归口。

本文件起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、大连弘润莲花食品有限公司、中轻技术创新

中心有限公司、大连弘润全谷物食品有限公司、泉州市从心食品科技有限公司、国家食品安全风险评估

中心、南昌大学中德联合研究院、宜宾学院、普研（上海）标准技术服务有限公司、农夫山泉股份有限

公司、江西浙里邻食科技有限公司、北京市疾病预防控制中心、中国检验检疫科学研究院、北京工商大

学。

本文件主要起草人：钟其顶、王作金、龙荣、陈艳、陈红兵、李国辉、徐胜、吴海平、袁华伟、邵

兵、陆心怡、武竹英、徐小伟、班冬梅、王美霓、武涌、常巧英、张永章、王彦