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《食品厂公用工程》PPT课件

目录CONTENTS食品厂公用工程概述食品厂公用工程设施食品厂公用工程运行管理食品厂公用工程安全与维护食品厂公用工程节能减排技术食品厂公用工程案例分析

01CHAPTER食品厂公用工程概述

0102公用工程定义公用工程通常包括供热、供冷、给水、排水、蒸汽、压缩空气等系统。公用工程是指为满足工厂或设施的能源、水、蒸汽、冷热等需求，保障生产活动正常进行而建设的辅助设施。

03提高生产效率高效的公用工程系统可以降低生产成本，提高生产效率，为企业创造更多价值。01保证食品生产的连续性和稳定性公用工程是食品厂正常运转的基础，为生产提供必要的能源和水等资源，确保生产过程的连续性和稳定性。02确保食品安全和质量公用工程的质量直接影响到食品生产的质量和安全，例如水的质量、温度控制等都会对食品品质产生影响。公用工程在食品厂中的重要性

供热系统为食品厂提供必要的热源，用于工艺加热、供暖和生活热水等。供冷系统为食品厂提供必要的冷源，用于工艺冷却、保鲜和空调等。给水系统为食品厂提供生产和生活用水，包括原水、自来水、软化水、蒸馏水等。排水系统负责收集和处理食品厂产生的废水，确保符合环保要求。蒸汽系统为食品厂提供高压蒸汽，用于工艺加热和消毒等。压缩空气系统为食品厂提供压缩空气，用于设备驱动和工艺气流等。公用工程的主要内容

02CHAPTER食品厂公用工程设施

采用锅炉房或热力管网提供热源，满足工厂各工艺环节的热量需求。集中供热系统根据不同工艺需求，采用燃气热水炉、电热锅炉等设备进行分散供热。分布式供热系统采用热回收、余热利用等节能技术，降低能耗，提高能源利用效率。节能技术应用供热设施

利用制冷剂在循环过程中蒸发吸热、冷凝放热的特性，实现温度降低。压缩式制冷系统吸收式制冷系统冷却水系统利用吸收剂和制冷剂的特性，通过吸收和蒸发过程实现制冷。为制冷设备提供冷却水，确保设备正常运行，降低环境温度。030201制冷设施

通过自然通风或机械通风方式，为车间提供新鲜空气，排除余热、余湿和有害气体。通风设施采用过滤、沉降、惯性除尘等手段，去除车间内的粉尘和烟气，保护环境和工人健康。除尘设施通过空气净化技术，去除车间内的细菌、病毒、霉菌等微生物，确保产品质量和食品安全。空气净化设施通风与除尘设施

供排水设施供水设施为工厂提供生产和生活用水，确保水质、水量和压力满足需求。排水设施收集和处理废水，将其排入城市污水管网或进行自行处理，确保符合环保要求。消防设施设置消防栓、灭火器等消防设备，确保工厂安全。

低压配电系统将高压电降至低压电，分配给各工艺设备和照明、空调等辅助设施。备用电源及发电设施设置备用电源及发电机组，确保在停电时工厂能够正常运行。高压供电系统采用高压输电线路或高压变压器，为工厂提供动力电源。供电设施

废水处理设施采用物理、化学、生物等方法处理废水，确保排放达标。废气处理设施采用吸收、吸附、催化燃烧等方法处理废气，降低对环境的影响。噪声控制设施采用消音器、减震基础等技术手段降低噪声对环境的影响。环保设施

03CHAPTER食品厂公用工程运行管理

公用工程运行管理原则确保公用工程在运行过程中始终处于安全状态，不发生任何安全事故。在满足生产需求的前提下，尽量降低公用工程的运行成本。保证公用工程的稳定性和可靠性，确保生产过程的连续性。遵守环保法规，减少公用工程对环境的影响。安全性原则经济性原则可靠性原则环保性原则

更新与改造根据生产需求和技术发展，对公用工程系统进行更新和改造。运行与维护在生产过程中，对公用工程系统进行日常的运行管理和维护保养。调试与试运行在正式运行前，对公用工程系统进行调试和试运行，确保其性能达标。规划与设计根据食品厂的生产需求，合理规划公用工程系统，确保其满足生产要求。建设与安装按照规划与设计要求，建设并安装公用工程系统。公用工程运行管理流程

人员培训设备维护能源管理应急处理公用工程运行管理要负责公用工程运行管理的人员进行专业培训，提高其技能水平和管理能力。定期对公用工程设备进行检查和维护，确保其正常运行。合理利用能源，降低能耗，提高能源利用效率。制定公用工程应急处理预案，提高应对突发事件的快速响应能力。

04CHAPTER食品厂公用工程安全与维护

制定安全操作规程为确保公用工程安全运行，应制定详细的安全操作规程，包括设备操作、维护保养、应急处理等方面。定期安全检查建立定期安全检查制度，对公用工程设施进行检查，及时发现和消除安全隐患。员工安全培训加强员工安全培训，提高员工的安全意识和操作技能，确保员工能够按照安全操作规程进行操作。公用工程安全管理制度

123建立日常维护保养制度，对公用工程设施进行日常的清洁、润滑、紧固等保养工作，确保设备正常运行。日常维护保养根据设备运行状况和磨损情况，制定定