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《食品包装原理》ppt课件2023REPORTING

食品包装概述食品包装材料食品包装技术食品包装设计食品包装法规与标准食品包装的未来发展目录CATALOGUE2023

PART01食品包装概述2023REPORTING

是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以保护食品质量和安全，方便食品的运输、销售和使用。食品包装保护食品、防止食品污染和损失、提高食品附加值、方便食品的食用、促进食品销售。食品包装的作用食品包装的定义

保护食品质量、保障食品安全、方便食品的运输、销售和使用。保护功能、便利功能、销售功能、环保功能。食品包装的目的和功能功能目的

纸包装、塑料包装、金属包装、玻璃包装等。按包装材料分类按包装形式分类按包装技术分类袋装、盒装、瓶装、罐装等。真空包装、气调包装、无菌包装等。030201食品包装的分类

PART02食品包装材料2023REPORTING

牛皮纸纸板蜡纸玻璃纸纸类包装材度高，防潮性好，广泛用于包装食品。结构稳定，成本低，常用于制作纸盒和纸袋。表面涂有蜡质，具有防水和防潮性能。透明度高，可用于包装糖果和巧克力等。

塑料包装材料低密度聚乙烯，具有良好的韧性和防潮性。高密度聚乙烯，强度高，耐磨性好。聚氯乙烯，透明度高，但可能含有有害物质。聚丙烯，耐高温，可用于微波炉加热。LDPEHDPEPVCPP

具有良好的阻隔性能，常用于真空包装。铝箔耐腐蚀，延展性好，常用于制作罐头。镀锡钢板强度高，耐腐蚀，多用于制作高档食品包装。不锈钢表面涂有防锈漆，具有良好的保护性能。马口铁金属包装材料

最常见的玻璃类型，成本低，但重量较大。钠钙玻璃耐热性好，多用于制作烤箱用具和微波炉用具。硼硅酸玻璃具有高硬度和高光泽度，常用于制作高档餐具和酒具。陶瓷玻璃强度高，安全性好，常用于制作餐盘和酒杯。钢化玻璃玻璃包装材料

表面光滑，质地细腻，具有良好的美观性和卫生性。白瓷骨瓷紫砂青瓷骨灰和粘土混合烧制而成，质地轻薄，透光性好。透气性好，保温性能佳，常用于制作茶具和餐具。色泽青翠，纹理自然，具有独特的艺术美感。陶瓷包装材料

PART03食品包装技术2023REPORTING

通过去除包装内的空气，达到抑制细菌繁殖和减缓食品氧化的效果。总结词真空包装技术利用真空泵将包装内的空气抽出，形成低氧环境，从而抑制细菌繁殖和减缓食品氧化，延长食品的保质期。详细描述真空包装技术

总结词通过调整包装内的气体比例，达到延长食品保质期的效果。详细描述气调包装技术通过改变包装内的气体比例，如降低氧气含量、增加二氧化碳或氮气，以减缓食品氧化和细菌繁殖，延长食品的保质期。气调包装技术

总结词通过阻隔外界湿气，达到保护食品不受湿度影响的效果。详细描述防潮包装技术采用具有阻湿性能的材料，如铝箔、塑料等，将食品与外界湿气隔离，防止食品受潮、发霉等问题的发生。防潮包装技术

无菌包装技术总结词在无菌环境下对食品进行密封包装，确保食品不受微生物污染。详细描述无菌包装技术要求在无菌环境下对食品进行密封包装，确保食品在包装过程中不受微生物污染，从而延长食品的保质期。

利用热收缩薄膜在加热后收缩包紧食品，达到保护和美观的效果。总结词热收缩包装技术采用热收缩性能的塑料薄膜，在加热后收缩包紧食品，使食品在运输和销售过程中得到保护，同时也有美化商品的作用。详细描述热收缩包装技术

PART04食品包装设计2023REPORTING

食品包装必须能够保证食品在生产、运输、销售及食用过程中的安全，防止食品受到外界污染和损坏。安全性原则食品包装应具备保护、保存、便于携带、使用等功能，以满足消费者对食品包装的基本需求。功能性原则食品包装应尽量采用可降解、环保的材料，减少对环境的污染。环保原则食品包装应具有美观的外观设计，吸引消费者的眼球，提高产品的市场竞争力。美观性原则食品包装设计的原则

结构设计根据食品的形状和特点，设计合理的包装结构，确保食品在包装内的稳定性。标签设计食品包装上的标签应包含必要的产品信息，如生产日期、保质期、成分等，方便消费者了解和使用。印刷设计食品包装的印刷设计应清晰、美观，能够突出产品的特点，增强产品的品牌形象。材料选择根据食品的特性和要求，选择合适的包装材料，如纸、塑料、金属等。食品包装设计的要素

样品制作根据设计构思，制作样品，进行初步的试验和评估。需求分析明确食品包装的需求和目的，了解消费者的需求和喜好。设计构思根据需求分析，进行初步的设计构思，包括材料选择、结构设计、印刷设计和标签设计等。优化改进根据试验和评估结果，对设计进行优化改进，提高食品包装的性能和质量。定稿制作最终确定设计方案，进行批量制作，投入生产和使用。食品包装设计的流程

PART05食品包装法规与标准2023REPORTING

国际食品包装法规与标准世界卫生组织（WHO