《筵席设计与制作》考试复习题库（含答案）.docxVIP

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《筵席设计与制作》考试复习题库（含答案）

一、单选题

1.菜单字体的大小粗细排字的行距等与什么有关

A、餐厅的风格、菜单的颜色。

B、餐厅的大小、菜单的形状

C、餐厅的风格、菜单的形状

D、餐厅的大小、菜单的颜色

答案：A

2.因与宴者均是60岁以上的男子，每次都超过千人或者数千人，故称什么宴

A、千叟宴

B、满汉全席

C、婚宴

D、丧宴

答案：A

3.下列选项中属于按名著划分的是

A、仿唐晏

B、红楼晏

C、仿宋晏

D、车晏

答案：B

4.总厨师长要全面分析美食节菜品的效果，对美食节活动的计划安排、准备工作、产品销售、客人反映做出具体全面分析和

A、协调情况

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