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本发明提供了一种咖啡乳制品，包括水提咖啡液与乳提咖啡液或由水提咖啡液与乳提咖啡液形成；所述乳提咖啡液由含乳介质对水提咖啡液产生的咖啡渣进行提取得到。与现有技术相比，本发明先利用水提将易挥发的咖啡风味成分及咖啡中的酸性物质进行有效萃取，然后利用含乳介质对咖啡渣进一步提取更多的咖啡风味成分，不仅使整个乳脂乳化体系的稳定性得到提升，也使咖啡中风味成分的得率得到显著提高，进而使得到的咖啡乳制品具有更丰富浓郁的咖啡感官风味及更好的稳定性。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117322498A
(43)申请公布日2024.01.02
(21)申请号202210726030.5
(22)申请日2022.06.24
(71)申请人内蒙古伊利实业集团股份有限公司
地
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