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营养指导员理论考试题库及答案

1.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品1）。

行、禽、畜肉类

B、鱼、虾类

C、奶类及制品

D、咸菜类

参考答案：B

2.烹调胡萝卜科学的方法用油炒至油色变为金黄色出锅，目的为了

A、让胡萝卜充分炒熟

B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C、灭菌

D、为了菜肴颜色更漂亮

参考答案：B

3.粪便可用于评价食物U的营养价值。

A、蛋白质

该用户很懒，什么也没介绍

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