《低糖电饭煲烹饪米饭评价方法》编制说明.pdfVIP

中国家用电器协会标准《低糖电饭煲烹饪米饭评价方法》

编制说明

一、标准制定的背景

随着中国经济的不断发展，国民生活水平日益提高，国民膳食健康问题日渐凸显，

健康主食也成为了消费者的主要诉求。为满足消费者的诉求，电饭煲行业提出了低糖电

饭煲，致力于为消费者提供含糖量相对较低的米饭，为健康主食贡献一份力。

低糖电饭煲处于蓬勃发展阶段，逐渐在电饭煲市场占据一定份额，然而，国内外对

低糖电饭煲的米饭品质没有针对性的国家标准与体系，导致市面上出现各种“脱糖”、

“降糖”电饭煲，存在炒作概念跨大宣传的问题。

在现有团体标准《T/CHEAA0002-2018电饭煲烹饪米饭品质评价方法》中，对电饭

煲烹饪米饭的品质的评价进行了规范和界定，其评价标准和测试方法制定的出发点主要

是依据不同的电饭煲，评价其米饭品质（外观、适口性、香气、滋味等）的优劣。而上

述现有标准仅仅是衡量米饭品质的优劣，并未明确低糖电饭煲烹饪米饭应具备的品质要

求，不能清晰衡量其是否满足低糖需求，无法针对性地给出改善对策。

在我国电饭煲产业企业的共同商议下，将制定《低糖电饭煲烹饪米饭评价方法》标

准，希望通过此标准制定，填补我国乃至国际低糖电饭煲烹饪低糖米饭品质相关标准的

空白，进一步规范并有效指导低糖电饭煲行业健康发展，保证产品性能、质量，保障消

费者权益。

二、工作概况

（一）任务来源

2019年6月19日，中国家用电器协会电饭锅专业委员会三届三次会议在桂林顺利

召开。会上，低糖电饭煲产品及市场情况成为会员企业讨论的议题之一。会议认为,与

传统电饭煲相比，低糖电饭煲通过特殊的烹饪方法，能够使米饭中的还原糖含量降低，

从而减少人们吃主食时还原糖量的摄入。并且,米饭中的抗性淀粉含量比传统电饭煲烹

饪出的米饭含量要高，延缓了米饭消化转化成葡萄糖的速率。但市面上各种“脱糖”、

“降糖”电饭煲，存在炒作概念夸大宣传问题。整个行业亟需制定一份客观、科学的界

定低糖电饭煲烹饪米饭效果的准则。与会代表一致认为有必要制定《低糖电饭煲》标准。

经讨论，将由美的担任组长单位，制定工作计划。随后，组长单位起草标准项目立

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项建议书等相关文件。2019年9月23日，中国家用电器协会在官网上公开征集对《低

糖电饭煲》标准计划项目的意见；10月16日，将本标准的制定列入2019年家用电器协

会团体协会标准制修订计划项目，项目号：JH-2019-009。

（二）主要工作过程

调研筹备阶段：2019年10月-11月，标准工作组依据前期各会员企业调研结果，

对标准名称、产品定义、具体评价指标等标准内容进行了一系列的探讨。并对“低糖”

等词义进行了论证及选择，同时考虑到标准中的评价对象应聚焦在烹饪的米饭品质，将

标准草案稿的名称调整为《低糖电饭煲烹饪米饭评价方法》。

第一次讨论会：2019年12月3日，电饭锅专委会在成都召开三届四次会议，按照

会议日程，对该标准草案进行了第一次讨论。该环节首先由标准工作组组长单位广东美

的生活电器制造有限公司对《低糖电饭煲烹饪米饭评价方法》草案草案稿进行了介绍，

标准工作组各成员单位代表就标准的名称、评价指标、测试米量等方面展开了充分讨论。

会议上，各家单位讨论明确了对“低糖饭”功能和效果的定义，凡是带有低糖或类似功

能的用于烹饪米饭的器具，其烹饪出来的米饭性能，需满足对米饭含水率、糊化度、还

原糖、抗性淀粉等指标的要求，并明确了试验用米、米水量等试验条件。按照会议要求，

会后，成员单位根据标准初稿提出的测试方法进行测试验证，由组长单位收集相关数据

并进行比对分析。

第二次讨论会：2020年6月18日，标准工作组在常州召开了《低糖电饭煲烹饪米

饭评价方法》标准技术指标验证研讨会。美的、苏泊尔和九阳提供了各自的测试结果，

会议就含水率、还原糖、抗性淀粉和糊化度几项关键指标进行了讨论，对标准文本进行

了讨论和修改，并商定在会后继续开展第二轮测试验证工作