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本发明涉及发酵酒领域，具体公开了一种桂圆甘蓝啤的制备方法，包括以下步骤：1、破碎打浆、浆汁加糖2、接种发酵3、过滤取汁4、加入麦芽汁，二次发酵5、添加啤酒花煮沸：由本发明方法制得的桂圆甘蓝啤结合了桂圆黄酮类物质高、紫甘蓝发酵酒花青素高的特点，比普通啤酒酒精度低，色泽风味好的特点，将桂圆发酵液、甘蓝发酵液和麦芽发酵液通过工艺一层层结合起来。在一定程度上保存了啤酒的风味，同时增添了啤酒的营养和种类，开创了果蔬啤产品的新领域。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117210292A
(43)申请公布日2023.12.12
(21)申请号202310950507.2
(22)申请日2023.07.31
(71)申请人四川省食品发酵工
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