第19课 食物与营养（教学课件）三年级科学上册（苏教版）.pptxVIP

19食物与营养;目录;※能按食物的主要营养成分给食物分类。

※知道食物含有的七大营养素，知道人需要的营养成分主要来自食物，能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。

※能够依据中国儿童平衡膳食算盘，评价自己的饮食结构。能够根据合理搭配食物的基本要求，设计科学合理的食谱。

※意识到营养均衡才能健康成长。

※了解食物的七大营养素及作用。重点

※依据中国儿童平衡膳食算盘，模拟配餐。难点;;标准;认识营养素

食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需的七大营养素。虽然食物有不同种类，但是它们都是由若干种基本营养成分组成的。营养学家认为，食物中含有的主要营养成分如下表所示:;认识食物中含有的七种主要营养成分。;认识食物中含有的七种主要营养成分。;认识食物中含有的七种主要营养成分。;认识食物中含有的七种主要营养成分。;认识食物中含有的七种主要营养成分。;认识食物中含有的七种主要营养成分。;认识食物中含有的七种主要营养成分。;检测食物中的营养成分

1.检测食物中的淀粉。

实验目的:检测哪些食物中含有淀粉。

实验猜想:土豆、米饭、馒头中含有淀粉。

实验材料:碘酒、滴管、土豆、萝卜、青菜、米饭、馒头、肥肉等。

实验步骤:(1)用滴管在各种食物上滴1~2滴碘酒。

(2)观察各种食物表面的颜色变化。;实验记录：;碘酒是“淀粉探测器”，碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此把碘酒滴在食物上观察其是否变色，以及变色的深浅，就可以大体检测出该食物中是否含有淀粉。通过观察，发现土豆、米饭、馒头滴上碘酒后很快就会变色且颜色较深，说明它们含有较多的淀粉。萝卜、青菜、肥肉滴上碘酒后没有变化，说明它们几乎不含淀粉或含量极少。;土豆、米饭、馒头中含有大量淀粉。;2.检测花生中的油脂。

实验目的:检测食物中的油脂。

实验材料:花生种子、白纸、石块(或擀面杖)。

实验步骤:(1)将花生种子放在一张白纸上，用石块(或擀面杖)捻碎。

(2)观察白纸表面的痕迹。

实验现象:花生???子被捻碎后，白纸上会留下油迹。;油脂是油和脂肪的统称。通常我们使用的油是半透明的液体，花生碎在白纸上留下的痕迹是半透明的油迹，说明花生中含有油脂。;检测食物中的营养成分;平衡膳食;●红色算珠代表油盐类(适量)

●黄色算珠代表大豆坚果奶类(2~3份)

●紫色算珠代表畜禽肉蛋水产品类(2~3份)

●蓝色算珠代表水果类(3~4份)

●绿色算珠代表蔬莱类(4~5份)

●橘色算珠代表谷薯类(5~6份)

儿童身挎水壶跑步，表达了提倡儿童天天运动、积极锻炼身体。;中国儿童平衡膳食算盘是平衡膳食的可视化模板，其推荐的数量是按每日计算的。算盘覆盖了六大类儿童必需的基本食物，将食物分为六行并用不同颜色的算珠表示，包括谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉蛋水产品类、大豆坚果奶类和油盐类，以提供充足的营养素和能量，同时，算盘结构以植物性食物为主、动物性食物为辅，并建议少油盐，用算珠的多少反映每日大致食物组成及食物份数，以保障儿童正常的生长发育，促进健康。;2.对照中国儿童平衡膳食算盘，判断食谱是否合理。

(1)小组讨论下面的一日三餐设计得是否合理。;(2)评价。

这份食谱中，谷物、蔬菜、动物性食物、大豆、油盐都已经涉及，但是没有水果，应该在午餐或晚餐后吃一点水果就更好了。全天食用的动物性食物比较多，特别是晚餐中有两道含肉的菜，可以减去一道。另外，食谱中没有提到奶制品和坚果，也可以适量地加入进来，这样营养搭配就更合理了。建议吃食物的时候，可以按照中国儿童平衡膳食算盘中各种食物的比例去吃，否则设计得再合理，吃得不合理，我们也不会健康。;(3)修改。;设计科学食谱

活动目的:通过模拟配餐的实践活动，增强对科学搭配食物的理解。

活动材料:各种食物卡片、塑料盘、食谱表格等。;活动过程:(1)先分组讨论，再根据提供的食物卡片设计出一份最满意的食谱。

(2)根据“营养搭配科学、食物搭配好吃、食物价格经济”三个方面来评价我们的食谱，并进行打分。

(3)给最佳小组颁发“小小营养师”荣誉奖。;日期;日期;活动结论:

想要参照中国儿童平衡膳食算盘的要求设计科学的食谱，既要考虑到食物的种类，还要关注食物的数量。营养齐全、食物种类多样、食物数量适当、适合个人口味的食谱才是一份科学的食谱。;保护自然资源;1.[填空]食物中可以被人体吸收利用的物质叫________。

2.[填空糖类、________、蛋白质、________、无机盐、水和____________是人体所需的七大营养素