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烹饪概论教案
RevisedbyJackonDecember14,2020
教案（1）
烹饪概论电子教案目录
知识类别
知识类别
章目名称
课时分配
教师讲授重点
综述
绪论：什么是烹饪
2
第一节
中国烹饪史
第一章中国烹饪简史
4
第四节
中国烹饪工艺学
第二章中国烹饪原理技术规范
6
第二、四节
中国烹饪学
第三章中国菜品
4
第一、四节
同上
第四章中国筵宴第五章中国烹饪风味流派第六章中国饮食民俗
第七章中国饮食文化
4
6
4
2
第二、三节
第一、二节
第一节
第一节
中国烹饪市场学
第八章
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