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《食品添加剂概论》PPT课件 课程介绍 食品添加剂的定义和分类 常见的食品添加剂及其作用 食品添加剂的安全性评价和监管 食品添加剂的使用限制和标识要求 食品添加剂在食品加工中的应用案例 食品添加剂的相关研究和发展动态 课程介绍 本课程旨在介绍食品添加剂的基本知识和概念。你将了解他们在食品工业中的重要性以及它们在食物中的作用。 食品添加剂的定义和分类 食品添加剂是指向食物中添加的一类物质，用于改善食品的特性、质量和保存性能。根据其功能和用途，食品添加剂被分为多个类别。 常见的食品添加剂及其作用 防腐剂 延长食品的保鲜期 色素 赋予食物丰富的色彩 甜味剂 增加食品的甜味 增稠剂 增加食品的口感和稠度 食品添加剂的安全性评价和监管 1 安全性评价 通过实验和研究来评估食品添加剂的安全性 2 监管机构 政府机构负责监管食品添加剂的使用 3 食品标准 制定对食品添加剂使用的规范和限制 食品添加剂的使用限制和标识要求 为了保护消费者的权益和健康，食品添加剂使用受到严格的法规和标识要求。 食品添加剂在食品加工中的应用案例 烘焙食品 食品添加剂在面包、蛋糕等烘焙食品中的应用案例 加工食品 食品添加剂在罐头食品、速食产品等加工食品中的应用案例 糖果和饮料 食品添加剂在糖果和饮料制造中的应用案例 食品添加剂的相关研究和发展动态 食品科学家持续进行研究，以改进和创新食品添加剂的应用和安全性，并关注新的食品添加剂的发展。 * * * * * * * * * * * * * *